【下午茶時光】
$ q6 Y+ A# ]3 V' X9 B公仔箱論壇手工面包多變化
8 {' B" {$ q$ D$ Xtvb now,tvbnow,bttvb
% O# _) Z T7 _+ P; {2 t5 h報導：孫華楣
# e4 J. V2 `. ^攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
; O; E3 s0 r/ n" B; u- w. n廚齡：15年
$ h+ p7 l3 V, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: Y. o1 _1 i/ {# Y+ Y# ]
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克公仔箱論壇- L( ^8 R4 T' a ?5 W8 Q, D
即溶酵母 Instant Yeast 10克tvb now,tvbnow,bttvb& s E+ X1 D! s/ p8 y8 S1 [ m
B. 糖 Sugar 60克* `3 `* t; \; \0 N, `
鹽 Salt 1小匙
( Y0 q# I c/ R/ p% N6 A& ^. d! T 奶粉 Milk Powder 25克www2.tvboxnow.com3 ~( Q0 u% k4 O' U' R. l" }% z
C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb0 r- u) W0 m& k" ]! z# Q
水 Water 240克
Z+ _7 S2 c% {9 C6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D. 奶油 Butter 75克2 |) z/ B* b$ E6 W$ h
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
4 t! p) ?3 h9 N9 R8 A' z2 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \( \6 P8 ^+ A$ k% q
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
5 Q f" ]+ t4 a5 A5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheesewww2.tvboxnow.com O- @2 V4 H% `/ S5 m
沙拉醬 Mayonnaisewww2.tvboxnow.com* s; m2 n8 f* w1 {
番茄醬 Tomato Sauce
, h9 L) K3 P8 A: W5 {* Qtvb now,tvbnow,bttvb※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ W. u5 B2 S! m$ d8 Q# v# w
# h X8 Z! r% V% D7 ]- u" U8 I
0 Y( f8 i& l- |# ?# w
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
1 U+ j: ?4 ]5 x三色豆 Mix Vegi
, l. O( t' y$ D: Q! c0 o: `公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
# ^" {( h( R0 e4 w2 g2 Y4 Y公仔箱論壇沙拉醬 Mayonnaisewww2.tvboxnow.com8 X5 n' Z& I) W) A( d
番茄醬 Tomato Sauce
9 P6 ]8 @. @* C4 g% o: }, \※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 