【下午茶時光】
2 H: ? U6 P! \5 o4 H, v- `! ^公仔箱論壇手工面包多變化
1 [* h# G4 G/ ^. J" h; o7 j4 B8 lwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 V* C( N, H& F) u5 L( r
報導：孫華楣
8 E% H1 |4 |4 m! ?- o# Gwww2.tvboxnow.com攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
N; ?* u: n5 s8 H公仔箱論壇廚齡：15年公仔箱論壇, u% i: c3 n. U$ D
職業：烘焙老師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 w5 h/ K: L2 k/ C8 o1 z0 T& S& U
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克/ v$ o m1 C& Q. O8 a+ c' p
即溶酵母 Instant Yeast 10克" q3 n+ ^. T0 H( O. x2 i0 J
B. 糖 Sugar 60克www2.tvboxnow.com/ I$ m2 u3 n* d( ?6 [- [4 l7 J
鹽 Salt 1小匙; z! S7 Y" D* n4 y7 r5 `. d
奶粉 Milk Powder 25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?/ w( F ?; B4 x6 M. L
C. 蛋 Eggs 50克& w ^, ~- s3 O/ Y; k
水 Water 240克
3 C o" Q. ~3 |1 ktvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克: v" z4 o% H H, _9 b: a
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
9 w |, a/ U; m1 g2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% b) ]# J4 t- W
[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
! c2 p: x d e1 w7 t: r8 T芝士 Mozorella Cheese
4 Y% m, e6 |' ]" }2 U& ~沙拉醬 Mayonnaise
p$ D" B# Z$ E! Y公仔箱論壇番茄醬 Tomato Sauce
& ~2 c. q) Q/ ^" n! e: \) l$ I公仔箱論壇※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. A$ a& P6 T" M. A
" R& l% Q! b# ^* K* @$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D& t( g: n9 s7 F1 j
[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausagewww2.tvboxnow.com6 e2 F5 b% k* R: u& w" n [! i/ {" c6 r; A7 K
三色豆 Mix Vegi
7 F3 [& Q$ k1 L芝士 Mozorella Cheese
1 j" M. Q. b# }1 |3 k0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 Mayonnaise
6 g. |* z% g+ g2 {* U( A/ v番茄醬 Tomato Sauce
! X7 z! D. H' M/ T, W3 \' ^※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
| 