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9 {' X# Z8 {% J先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。% l# P. p8 p R' s( l3 r
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。3 Z. `. j# }3 Z1 F3 K$ q8 L
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。公仔箱論壇, a* ^" h: K/ Q
如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A+ a; I. y w v3 J; _
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0 T3 `: V' P |+ ?- Ftvb now,tvbnow,bttvb（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。$ Z2 J% h* v, K% |6 P
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。tvb now,tvbnow,bttvb8 F% W. n6 B6 n+ Y) ~3 s
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4 q6 N( ~) Q3 V9 @3 J: swww2.tvboxnow.com煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。www2.tvboxnow.com5 g3 M2 N$ K7 K- W" b# k( V- @
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q/ y2 ~: o6 P: wwww2.tvboxnow.com最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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