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先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。www2.tvboxnow.com" h$ t J7 x; E3 b
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% F. R. T' b* y" h# W7 n豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。
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. ~) q b7 `3 {; h鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
: I) Y5 ^+ C7 |% E5 d1 Y5 y公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）公仔箱論壇& A) T' E; | [8 r% h N8 N. g q
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（熬好的糖稀）! D. N9 C7 q* }5 S" A
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb* V0 p2 E& B. F- G1 L
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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+ ?- o' @% T& I+ Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _- a* ]) a$ C3 B+ _% g9 O
煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。' W/ z' W+ {1 r' h# H$ [ M
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' l X. }3 r5 b& v2 X公仔箱論壇( @5 p6 m6 q: j; e
, Z/ I+ n/ s; V7 y最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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