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& j9 N- F* B: S0 s公仔箱論壇烹製方法（三人份） % J8 M# U. N) z# w+ t
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材料：www2.tvboxnow.com Y7 a2 t" w+ v/ O- _/ B+ ^: E
9 n: o# V8 u! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：tvb now,tvbnow,bttvb9 k! ^) } M6 O7 g7 X( Z
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)www2.tvboxnow.com7 w3 d$ V' n9 |' x& k9 M
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調料：
$ k4 v& X1 L: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T9 k" }5 |' A4 btvb now,tvbnow,bttvb油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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( O/ Q7 h( B4 {+ ttvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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' k' J4 l; u, b3 nwww2.tvboxnow.com3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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" u; n- x6 } @5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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c1 M- s+ z0 Q8 f1 H% T( C& pwww2.tvboxnow.com6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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# ~# q/ U$ n5 w$ Utvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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5 X7 ~2 y, w9 g3 r( G& u8 Qwww2.tvboxnow.com1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。/ ?+ U8 ^3 P5 s% v$ T
9 S7 p& x' B" h# p6 o! g. S" rtvb now,tvbnow,bttvb2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。/ n9 M- \& M0 s
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvb now,tvbnow,bttvb8 T9 W$ y8 P. n9 Q/ B6 n4 O
1 ^) d R r8 z+ m! V公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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