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! t$ P! P. P, t$ M+ @8 w! A( p烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y9 R# X8 S3 B9 E; B
( M5 s3 W: o) k4 l$ g+ t* {公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com2 {/ r7 r* d7 s) M/ L
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ W4 O# I- [
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腌料：. Q# Z9 W. n7 A, V+ a
% x/ L* N2 C9 q: n" e, \公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)www2.tvboxnow.com! S( x( P% _& b
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調料：www2.tvboxnow.com7 {) |; U- u/ B
( I7 ~8 g. w% d: _4 [; ^公仔箱論壇油(1/2杯)
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. V7 v7 c; }) v# I% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% _, r! o4 ^' C; o* Ptvb now,tvbnow,bttvb1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。/ |/ F. J: G1 R, \/ b
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇6 {( [2 m4 A4 ?! x$ B8 E9 ]
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。7 R5 p% D: r( }3 Y p7 E
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
8 a/ O( C1 O) E) n0 C$ L% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 p9 P7 Z3 ~3 y3 C. b6 V4 F6 R
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1 C4 W8 y1 Q% Q1 g% u) ]6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。 L* r' H: g( b; y/ N
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士" l K2 A5 d4 @1 o& C8 W( I/ S$ c
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @+ k7 o8 I. c/ W2 `( U) q0 ^# A+ [
* \9 C7 e: ^8 I! ]5 V7 [5 ~公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
" c' q S, v- Z; Y. W8 b2 J, j) x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V2 R$ c3 _2 J3 D& Y+ ~. P& C& g
3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。www2.tvboxnow.com( X2 `0 i2 ]$ D: f
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。tvb now,tvbnow,bttvb% [9 }. _5 @. I0 ~+ H- t% Q# f9 _
C9 x9 R6 c* {& {5 H! E6 Hwww2.tvboxnow.com5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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