[烹飪技巧] 魚香雙寶

chiubengwei1851

【Chef Profile】

煮持人：盧漢良# f' V) l( l# T 年齡：43歲www2.tvboxnow.com5 G3 C& o: D, G2 I 廚齡：20年 $ C8 E1 v( l- ^  J& g0 _職位：新金記老闆兼總廚 6 w, f1 J0 Z; `8 h: H" Z煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習…… 5 q5 a. ^0 R0 ^: zwww2.tvboxnow.com

[size=+1]魚香雙寶

材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。 小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
- c) G2 h# d% B2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。1 h, ^. ^; g' W8 F( Q# x  h

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