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[中式食譜] 農家魚

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作料如下:tvb now,tvbnow,bttvb- `/ v! R) O9 c
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,薑如果能夠使泡椒那就更完美了,呵呵,燒魚尤其是農家風味的,在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。  
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9 R! X* v3 J! J9 x$ v3 gwww2.tvboxnow.com做法:
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: W" y: W6 u3 w! G# r: {公仔箱論壇先煎魚,好多人怕這個環節,因爲很容易被濺起的油燙到,讓魚黏鍋,煎出來魚皮支離破碎,其實只要準備工作做好,這些都不會發生,首先魚洗好後要晾一下水氣,之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾公仔箱論壇4 f8 g4 x/ n& H5 M1 s
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! p! _, A2 I- V$ ~; Y& F5 ttvb now,tvbnow,bttvb另外煎魚的鍋一定要洗幹淨,先開火把鍋烤乾,熄火稍微晾涼後,用生薑把鍋擦一下,讓鍋裏有一層薑汁,再開火倒油,油溫熱後,把火調低,不要太大,這時候把魚放下去,慢慢煎就可以了。
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等魚煎到兩面金黃色,即可起鍋。
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  N4 o4 n3 x( i3 }% V) h* Y公仔箱論壇鍋内另外倒底油,將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒,然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉,下蔥、蒜。公仔箱論壇5 Y& c0 |& |/ U+ P1 J
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