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作料如下:tvb now,tvbnow,bttvb' n+ Q$ A: m7 H. K, q, ]
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香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒,薑如果能夠使泡椒那就更完美了,呵呵,燒魚尤其是農家風味的,在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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做法:7 ]) [7 A" O. I5 o/ }9 _: i
" ]# w8 u3 p1 Z% g4 x7 l! ]tvb now,tvbnow,bttvb先煎魚,好多人怕這個環節,因爲很容易被濺起的油燙到,讓魚黏鍋,煎出來魚皮支離破碎,其實只要準備工作做好,這些都不會發生,首先魚洗好後要晾一下水氣,之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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2 T( y$ o# Y- G) u8 C公仔箱論壇另外煎魚的鍋一定要洗幹淨,先開火把鍋烤乾,熄火稍微晾涼後,用生薑把鍋擦一下,讓鍋裏有一層薑汁,再開火倒油,油溫熱後,把火調低,不要太大,這時候把魚放下去,慢慢煎就可以了。www2.tvboxnow.com6 ^8 h- @1 s+ h
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等魚煎到兩面金黃色,即可起鍋。
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$ R( ]; U' @- A7 g4 k公仔箱論壇鍋内另外倒底油,將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒,然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉,下蔥、蒜。
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等汁快收乾時候下香菜,起鍋!
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成功了!看樣子不錯嘛!
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