紅燒牛肉麵
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: c% |8 u1 ?) Ztvb now,tvbnow,bttvb材料： tvb now,tvbnow,bttvb" v2 X8 Y7 U) E; A9 ]6 g! X
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 公仔箱論壇: b; q4 l# ]) i% y" a& L
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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- c/ c' `& W# c8 J; Y, B1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：- w! o; h N. Y3 B) J" F* K
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙www2.tvboxnow.com! G# \3 p3 c; q! z2 a
做法：tvb now,tvbnow,bttvb% E6 ^/ \2 D+ G1 O
" s4 J# j2 i h/ d公仔箱論壇1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，( Q* T& i$ [( A3 [1 x+ x
蒜苗切末，香菜切末備用
0 G0 |& ~, B- k公仔箱論壇2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
5 K+ B1 l; |5 P8 Dtvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用
7 c6 v# N% j$ u s公仔箱論壇3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n: o, t d Q) r# H7 q
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
$ h3 O" s* W1 F4 H( X- Y0 }/ ytvb now,tvbnow,bttvb 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
* s B" G: [, r# s( m2 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用www2.tvboxnow.com8 {/ n, x8 v4 j' B, a6 _
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。
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8 T, R2 F' R# P0 M) @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n" `* A0 U6 v3 x$ }: I
附註：公仔箱論壇: M! u3 y8 {' V% f' n% x" z n; j
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可tvb now,tvbnow,bttvb7 p/ u! O3 r8 G/ ^7 E9 D
＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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