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2 r4 }. V0 K+ P8 p從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。
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5 e g1 r8 i: P2 Y0 j+ V簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# o2 D: S2 `
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在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V. |% P) d: \* z
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甚 麼 是 中 式 包 子tvb now,tvbnow,bttvb" K: e/ J: r+ N/ E# `" Y7 W, ]
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L& Z J% g8 n. j' H
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如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb, G; G3 i1 M6 h
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即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。
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; `" m' {( G' f# N/ @) qwww2.tvboxnow.com「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 $ D. ~; `( J0 Y6 W$ p [3 r8 s
8 L4 r8 U/ }7 O5 r2 Y r這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。0 f! I0 S2 t( o5 J; J. U
# ^" }9 s" H% c6 _9 ]. v XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
) }# @; T- z8 Q0 H* q8 s( @很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 www2.tvboxnow.com$ [" x* ~& J2 }# y7 _; Y
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
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雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H* ^' a( y8 ]7 d. F2 \
6 S- X4 {+ P* G+ o. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 # ?' v" j. ~9 g1 C
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當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
+ _. P/ O X+ @# q$ s公仔箱論壇也 不 對 。
5 S; f/ ]4 `& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) l. u* D$ r+ ?9 \% jwww2.tvboxnow.com麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
9 B% {% V) X9 M3 G5 X2 [- g- Awww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 a: y% E4 i3 U' ?7 c( i
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
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' o! r: {7 k/ C5 Z8 D) K3 |所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
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3 a. }0 \, X3 g% C6 m1 ]www2.tvboxnow.com前 輩 說 流 沙 包
l; q* X8 W) s5 s; n/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 & O4 o1 @; L J, n( b8 z
' Q- M- K$ t! q4 ?, i# m _4 Etvb now,tvbnow,bttvb點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！" A+ t5 W. }) O1 E+ O: T
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3 D' \" M1 j& v5 i; B* ktvb now,tvbnow,bttvb名 食 家 。 唯 靈
" w' y! k0 r' [4 B/ ?: c! uwww2.tvboxnow.com以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。% t/ q* ~7 d4 A- W
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9 V* a) r+ f0 U. I7 q8 m8 |4 Etvb now,tvbnow,bttvb港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 www2.tvboxnow.com; F" E: _- _" {2 k
5 Y2 Q# a, P5 e/ B! @' U# u流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。
7 s/ @! | \' `9 f; A# Swww2.tvboxnow.com
- L' z" O0 k3 W! ~; w+ Lwww2.tvboxnow.com你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 y$ U3 Q" r. s9 q3 O$ R. F
' f4 E7 n; u) o o$ R/ W% Qtvb now,tvbnow,bttvb今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
7 B3 f/ M% Y3 o0 N2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ Z0 t. F2 R/ W) E7 D
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7 K- j8 u: }( U& X5 L2 zwww2.tvboxnow.com出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。tvb now,tvbnow,bttvb% x" s9 M5 @& e, P( {) S
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
& `8 k& \6 l3 j5 ^8 @! n3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A* E( ^: Z( D4 e$ y* \2 C o4 q內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
- F- b5 X8 X1 f+ d* o& j, t. G, M公仔箱論壇 公仔箱論壇* C9 @+ K" o% f2 G) H' G: ~% C
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
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農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
, g+ y3 ?* V/ I+ M公仔箱論壇外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb/ `) W( j- c) X0 @% A, w
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） 2 T% L$ f7 f# [, X( K8 O
% \9 V! s. R, B1 v# m- \0 a; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k' m- N% D) O6 y/ s S
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6 f% N" I( p' s% ]1 S# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
) b! e1 u+ z2 J; _( d. M& d4 Ntvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） www2.tvboxnow.com- P7 v% b' [' ]8 ~/ ~& u" Y/ p
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb) k" m* q3 F/ `
+ j& H$ g+ f( A2 B7 e公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com+ I; O9 s/ q/ m) t l% b, u
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東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
7 r1 F: z7 z/ A) k) I+ R$ u5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
5 n9 y. t" K% L, ywww2.tvboxnow.com餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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. s1 a l1 y5 s" ]www2.tvboxnow.com逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
3 X5 P9 d1 r0 `公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
: r8 ]/ B5 e! S, g A餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇3 I$ z4 }9 S- j6 e
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北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 Y; S3 Q- K, p% o
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb b" B2 @9 ?/ ^1 L/ u
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） 公仔箱論壇& C' h9 y& @% {8 n4 f
, e& {) U5 P( I* t1 j2 x) iwww2.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb7 j1 x j" D; b4 V1 L* u
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翠 園 ( 小 心 ) 9 O" N1 Y* W4 U/ h& ^
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
& c9 m- Q4 U' H) S; A$ xtvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
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: ~: j1 t* c6 n9 J! I' z \) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個
/ V. l H3 b/ P' ~0 y5 V; E外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 公仔箱論壇4 o* e# I' |1 Y7 n1 S5 M
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- ?) k$ _; q. G) d
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新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個公仔箱論壇$ z# m! q/ s. n
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） www2.tvboxnow.com* q* C$ f; j. t& b
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） + U' V* t0 W' z0 E3 J
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明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
% E5 M0 ]$ w' l7 A/ W4 i y' y- d外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb Y, w$ L0 B0 P& P; c# I! R
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
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2 D! X. X! O( F3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。8 w$ D' e" I/ p6 R
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蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。0 Y; ^' _' I1 L
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/ M; L: M- T! s# Rwww2.tvboxnow.com用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
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「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
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9 f) N; k4 ?* t& n! ~" A+ bwww2.tvboxnow.com流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
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「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& f( \( \5 x" @2 U9 F! {
% ~- e2 R0 e: A/ @. i- {" ^4 ~坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
6 B+ B' y: P$ N/ i, J/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z( U4 Y% \5 C' R3 K; b公仔箱論壇原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
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小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
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" V+ i: \* E6 ~$ B- R C: j. g公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。1 u7 `! ^0 c) V+ |: ~
: A4 [+ Q( X, a s3 Q4 A# U* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。公仔箱論壇; ^* k9 |2 e( m# s
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農 圃 飯 店
- X/ F+ s: F# S7 E/ n4 I0 e營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
8 C' `; p6 `$ i$ d$ g* z收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇% Z7 Q/ s/ h9 ]- q0 o s3 ~* t" ~
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
) Z6 c+ @7 F6 B5 z$ }公仔箱論壇泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
9 r; ^- p: w" o- ttvb now,tvbnow,bttvb註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
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奶 黃 以 外 流 沙 處 處& g* R. [, K+ w) E C5 s* p
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 www2.tvboxnow.com. k* V, B+ w/ X/ e( ]. G
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
9 p1 @' z) a2 I* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com% s+ d6 g- e6 ~3 [6 p) M+ X" S
左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
, k6 H3 r9 u: jtvb now,tvbnow,bttvb油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t/ k0 u' V- G
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左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
; a% U4 \ ^1 j2 i2 \, [6 h牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ h( r. _. s
7 f/ F! [! z5 ^$ P: T4 a& w) b右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個
" }5 r- R5 x9 H8 O8 @) o+ _www2.tvboxnow.com外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
0 c1 x+ G$ K' `, Y, l# Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a. j2 u; A4 p( S% d
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
- a- ?3 T5 X4 mtvb now,tvbnow,bttvb芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
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+ I- K6 Q5 g4 @. Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% J/ S% B, {1 Z- \& k
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
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啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
- V5 B) o7 x, A1 M$ i6 _之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。 公仔箱論壇3 }/ u/ g4 I+ E8 ^) i% z# ?
, ]0 b3 p; ~" t6 N6 [, Ewww2.tvboxnow.com勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
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. Y( V- `% @+ H+ s* ~5 W師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
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廣 東 茶 居 tvb now,tvbnow,bttvb+ W5 D! x. }! M' y u
營 業 時 間 ： 11am-11pm公仔箱論壇; s1 ^" V* Y) v# C% W( i
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 N) x7 {+ ~ b% g# N0 J% Y9 C& Ntvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 ) H# m3 R- {3 z& z, V% H
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
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0 M$ Q* |1 ]5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
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雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
$ l; y# S( ] T) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
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& C* X. \6 w* U% c3 h6 X2 @6 |公仔箱論壇但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
4 z8 ]/ v- r" e% N7 i3 H- hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k9 a- I2 D( N3 n. |1 R8 q
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。
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q: n$ ]* n: Y; _1 C d西 苑
x" C4 a5 R2 M. M3 f4 m" I1 ^3 ~tvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ： 11am-12mntvb now,tvbnow,bttvb1 M- }8 {0 Z8 h3 g2 S* l- H
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
% J% f3 h: I) I2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n2 m9 Y- K; w( P6 S5 K
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
) q. }! M. B( c. i* M0 E2 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 b! U( W8 F8 C1 ^! E4 G$ i
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每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
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/ _2 V l4 t; L" k$ g5 A為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
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黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包www2.tvboxnow.com K& K" c5 c* J, }
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。 4 c: n5 D1 \! R
這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
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/ | V- w$ N+ N5 ^7 Fwww2.tvboxnow.com為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
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因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
. A3 L6 `- Z6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 C2 T* {4 ~) k6 _3 s公仔箱論壇最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 ; k1 `% e) X6 _: {) E: v2 h/ v
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一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 www2.tvboxnow.com- K: H, T' A& R% w: g
" @; u$ A/ h8 q- h# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桃 李 中 菜 廳
, C3 u* T/ Y9 Z3 b7 z7 D/ o7 L9 |營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇6 J) m3 a! {! b2 \5 T0 ]0 [
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
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泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
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) [7 F+ v2 i5 U+ V' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
) ]* R/ b* K6 \* J比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p- C0 u. H4 a# y
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
( d m* w" {) m$ Ttvb now,tvbnow,bttvb像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 www2.tvboxnow.com3 g" J/ l) o0 ^" n% h
2 S& ~" h% n* Y' e1 ~* l$ F名 樓 酒 家 tvb now,tvbnow,bttvb, S n9 L( q9 a( y* ?
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
5 o+ F' {+ V6 p5 o& M0 g: Owww2.tvboxnow.com收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
4 A5 b7 u6 X* o' I' q& ?; B交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb) y7 k- i1 J1 f/ y3 L4 \
泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) d2 D! F6 |, R. h
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綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。公仔箱論壇6 C; h' |9 ~) s- E+ V0 U
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' v$ _2 ]8 G& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。www2.tvboxnow.com1 Q1 X% \$ x7 C" t( P& G" X
' B5 E0 ?& X' Dwww2.tvboxnow.com別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A# o" [, E+ B+ d. Q
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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