[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼1 F/ L" z8 x) \
香茅(3條)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)公仔箱論壇# z6 V" x7 M/ p7 j
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)www2.tvboxnow.com% o7 z/ o& m1 R5 y) d
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇5 p7 U7 n: |" h1 @3 {
1.先把香茅砌粒,然後爆香" Y) S9 r( h5 [
2.再洗淨雞翼8 Y2 {" ?! j4 b, }6 K
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)公仔箱論壇- A$ _( y; `9 S
糖(一茶匙)公仔箱論壇2 y3 C( p- z4 c4 _) ^7 E/ x
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙); F3 F0 B+ H# y; X0 X0 x& f7 A
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)公仔箱論壇* _5 x' |1 t8 c) v$ L( K
雞中翼(12只,足三人份量)公仔箱論壇. O5 {  `. c; s9 `$ i+ z) @
步驟:
1.洗淨雞翼& R: {+ K. Z$ B9 P- C2 U, M
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時tvb now,tvbnow,bttvb3 p! r& q/ \$ k9 ~. t
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~公仔箱論壇/ a( |% y- Z  s; w: b4 f- T
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222公仔箱論壇5 E& k2 y5 F+ v
豉油雞
滷水汁(5茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)www2.tvboxnow.com+ B5 w: V/ t$ e
生抽(一湯匙)www2.tvboxnow.com8 L0 |+ ]" t7 Z" K
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:www2.tvboxnow.com) q! W2 A0 d1 _' G; s/ i0 p
1.洗淨雞翼tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 ~  `8 n+ o. t" p' x& R
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333tvb now,tvbnow,bttvb# `1 H% a0 x: S. z2 X% t% }
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻www2.tvboxnow.com7 z4 H. O2 }( `" ~$ A' ~5 o( `
蒜頭2粒
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i+ M" `8 f$ `% g
醃料：www2.tvboxnow.com6 ~. ?$ S. F- t1 H$ j1 i
可樂2罐生抽3/4杯
冰糖2兩八角數粒
薑數片
調味料：www2.tvboxnow.com7 Q- x0 x6 K4 v  V8 o% d* S& v
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙
生抽1/8茶匙水2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb/ }% ~& g3 o1 Z( F' x. ]
做法：
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。公仔箱論壇/ @8 J" Q. z7 U  Z- \7 ]0 s4 [5 l
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 [" O. k& g7 H7 T( K+ K5 n9 E
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腐乳雞翼
材料：tvb now,tvbnow,bttvb, }+ \+ r' Z8 O5 K
雞中翼2磅  ^& L8 s; `* y1 ^( B3 |
蒜茸2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 j1 j- \5 K, R
燒酒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \" E0 P% i! m' m) o
乾蔥茸2湯匙www2.tvboxnow.com, M, S6 c( f3 u, T1 r; k$ O
辣椒油1/2茶匙
汁料：www2.tvboxnow.com$ X! e1 X9 a/ @* V9 y8 O6 f
腐乳(搗爛)3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' q5 [' q5 {) ?8 q. w: v# p0 ^  s8 q  K
水3/4杯& k* I+ @9 D. ~  r9 {
糖1湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb! o9 Y% ^- B- F3 |
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。www2.tvboxnow.com4 m5 q4 O7 p% k7 h: R" g( Q
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。# E, i4 \  N, B% v+ j8 A, d
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瑞士雞翼www2.tvboxnow.com" u' Y8 t! N& m$ r8 C
材料：
雞中翼１２兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 H' v' |/ Y. e
紹酒１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z# T5 y$ p% x0 {  \1 y9 ]* b( g1 Z
薑２片1 p2 N' H# |. F5 f/ ^4 c" w+ b! N
胡椒粉少許# z7 P2 W: P+ H8 h
蔥段１條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 \. X6 W. U2 i- J! b: A
水３/８杯
八角１粒公仔箱論壇2 l1 K/ R4 B3 L
甜豉油４湯匙- e7 R+ N* b( {/ e( Z
花椒少許
老抽１湯匙" K% ]; e& N5 G) N) y
片糖１/２片
急汁１　１/２湯匙www2.tvboxnow.com9 G6 y" w" C; {5 [1 W
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。- V6 W2 X2 f/ P  \9 @! W( T* R. B
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙): F& b) N4 M: {; G
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 l. P. l4 v8 ~( u% \2 a
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泰國甜酸雞翼% A( g% d9 t, P
材料
雞翼1磅www2.tvboxnow.com' E: w& @7 L' s  s. U( Z! M* L' g" S7 Z
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙
醃料公仔箱論壇! s  W2 h! N5 c' P3 m
生抽1湯匙
生粉1湯匙公仔箱論壇6 v8 L( {# L- c; n. b: J+ M
糖少許
胡椒粉少許
酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" h, W) [7 @3 s5 ?! a
做法
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。公仔箱論壇. T: ~* s( S" h) U2 f7 ~4 \$ F
甜酸醬用水開好備用。公仔箱論壇2 e! \" N2 L5 L8 p
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! H) d/ C4 a' x) m. f& V7 S* B3 z
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密汁沙薑雞翼tvb now,tvbnow,bttvb9 u- B' `' U3 M8 W% K9 n" u
材料：
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之公仔箱論壇" w& b1 ^/ v7 ^
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。& G. F, s+ k  N9 o* X
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片tvb now,tvbnow,bttvb$ a8 d7 l! _( g2 A% K6 K
及車厘子伴於碟邊，上檯供食
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蜜汁烤雞翼
材料tvb now,tvbnow,bttvb6 q0 p4 ^. w9 O, c# e" J; t- }5 _
雞翼300克（約8兩）# B% O' `2 E0 B6 J7 V9 K/ v
乾蔥2粒。tvb now,tvbnow,bttvb, T' t6 u1 m  a7 x4 Z2 t
調味料! b" [( i0 p2 \0 B3 S
海鮮醬半湯匙www2.tvboxnow.com! v5 T* k% p4 t' L( T* H6 X
面豉醬半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, a. }8 v* M. m4 d( O. n
赤砂糖半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb7 g/ @5 Y; l' P/ B; @% x& |
五香粉一茶匙www2.tvboxnow.com2 B( |. Z' _& C5 }2 m
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙
老抽一茶匙
麻油少許
烹調方法" I' q( g  `' X0 {
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。2 h3 E) b8 A/ b$ G* N
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。6 T* @) w8 K8 Z
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)101010101010101010101010101010101010010101010101010101010101010101010101010101010101010101 ?5 U# s! C1 H! ]. T* W( R
吞拿魚汁雞翼
材料:
雞中翼8隻
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙www2.tvboxnow.com' Z$ |% J! Z: h$ T; Y9 F: Y
清雞湯3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, E! }9 d9 |/ N, b6 c. n
雞蛋1隻
蔥花2湯匙公仔箱論壇3 L0 O# z- D2 ?( A. m) }
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙
黑椒粉、鹽適量
生粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& }  w: R0 k. o9 L, _7 O- b
生抽11/2茶匙公仔箱論壇7 D* J0 N# P( Z& ~6 X0 j
製法:
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。www2.tvboxnow.com! m1 T- b; \& L4 d" |* }
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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