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4 o% t& h" @- R" f烹製方法（一人份） ) \/ X6 l: p0 n* K! ~' a
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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9 p t4 V6 ]; P( k8 h. twww2.tvboxnow.com醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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' U0 y6 U7 H* {6 D$ J5 C1 a調料：
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9 O2 ~- _- \7 F; W# A) y' N油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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$ e# u6 U4 H$ t$ p) I8 q& d2 x1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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# H [$ q K2 x! a# S0 U+ @* q) x( }2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。www2.tvboxnow.com) @6 A3 W9 W5 W7 ^' u7 l7 s
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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( f+ J. j& {5 b, z公仔箱論壇4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。www2.tvboxnow.com2 B4 T; K7 a8 ~
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6 ?* e. i1 Q. J9 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [) X/ B/ `9 I+ @' k
5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇, @% A. H5 K1 M) R5 s7 K
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廚神貼士
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; V; }* X$ f. t- D3 a1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。8 n8 \1 G/ H0 w7 B+ F+ P# _- n
: K$ T3 {3 A! E* L z4 i2 F9 J% Hwww2.tvboxnow.com2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。* l e4 k, l: T5 h
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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