材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
' |1 o0 |/ d% x4 X* G O7 Q 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量tvb now,tvbnow,bttvb1 T# c! B J1 ~
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
9 ^) F2 H+ b9 Q8 owww2.tvboxnow.com 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
" |9 E) A0 f7 D0 _公仔箱論壇 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
1 [+ y. m9 o1 ], ~0 E0 C/ B" j (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
: X# z/ @* q/ R5 @; \( v- S n0 Owww2.tvboxnow.com 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇+ I, l- a- p: u( B; o
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb8 [; e" d% d; o/ ]$ t
蓋。
* X; V, k6 u, |" e, Ywww2.tvboxnow.com (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
+ \, T0 Y+ s. D; u1 v 焗水的水不要。
4 d$ ~0 ^7 u4 f) c2 ]公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
/ G3 @3 }5 B) ~9 P$ Q7 R% ~1 |www2.tvboxnow.com 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
2 K4 s1 B. Y5 D* G1 H2 ~6 i; J 再用水沖淨。www2.tvboxnow.com7 x- }) i/ V/ w; |6 u" ~ l
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
2 L( W8 E& X/ E, m 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
9 v# l% c8 `' kwww2.tvboxnow.com 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
4 D* d8 B8 o: s0 ~ (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入) U( x7 p& W* A. h( H+ Q: R9 [
雪柜。: D) D. M" X6 X3 U" R
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -公仔箱論壇* B0 D, N9 o& v# q9 N
溏心色。4 R* ?, R6 S; I, c- A2 X
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
2 H3 m) G5 _: V3 T! ~. m/ Y2 [ 調味料即可。
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3 o8 t& s; O7 ~5 e公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f$ D# |' |1 M. O
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
. C0 [8 }2 n9 y0 i, ~* ]+ Y$ G. t; _公仔箱論壇 賓的蘇合鮑等。www2.tvboxnow.com" n. L p6 q% w! \: e5 v
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不tvb now,tvbnow,bttvb# l3 E! h' {/ }/ k2 H
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
+ O2 P' k; W4 V& h: S 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
+ m! {4 v% D& U6 c1 a0 g公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇& d% O4 m5 A+ o6 V
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
% J# t! u$ B1 J" n6 ^- @) a6 r! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇, p. N- [/ O2 P) N
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，公仔箱論壇8 h/ H" |, t- q9 |9 g
但用在乾鮑身上，作用不大。
9 R! A5 [% ]" `& h) ~www2.tvboxnow.com (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做! R/ s6 N; O# Z! ~& t
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由tvb now,tvbnow,bttvb/ }# @8 ?4 f3 e6 q# S4 Y9 H
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
# X {; v" O: U6 i4 N4 o+ J+ q4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
: h7 D; t6 u; ?& g, lwww2.tvboxnow.com 引發沉睡的鮑魚溏心。
/ f) a5 s- b$ |' h! m; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一( R) [( ^9 ~$ m
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
# S# K& K1 S3 ]8 u 骨，老雞等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \( e: i3 Y* c& L% Q, p ?
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
! }& P( D9 Z% g T; vwww2.tvboxnow.com 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
! s" c2 h; i, J$ B1 J2 r4 c# |www2.tvboxnow.com 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D; W: B i' }
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
0 b7 D2 }: V& A$ Y* D公仔箱論壇 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
7 k& E. S/ e: a0 _- Ptvb now,tvbnow,bttvb 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
" @7 r# N1 F( E* I/ q. w公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋 l9 C9 ]$ ~( A- Q; |* E9 Z" W
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
( q7 F4 A0 i5 j$ {tvb now,tvbnow,bttvb (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，( h/ O: W) X9 L9 y0 j& m
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
4 l. t0 J& V. }" \/ x8 A/ X3 I% q( s+ \公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙公仔箱論壇. Z4 H6 o+ ^; {. a; p. p
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
: G. U5 I; }4 U% p( a2 l4 u 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑9 ^( M" _3 @9 H9 [
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
$ L/ ]+ v' x7 X! L& P& e# j8 h (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
/ P/ k% P( g+ d! s公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
; z L7 e3 h% B6 B5 ~% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. C3 s1 Z' f$ U6 I4 K6 b0 m3 T: J
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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