材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
3 |% U8 |- f2 z9 X0 |! I' f( v6 I7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d8 @3 A4 i$ d; ^
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電8 t' y* F) D3 w, u+ G* U9 h6 N. L k
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了% |7 U- l; f8 T( A( R& G
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉www2.tvboxnow.com7 [0 E% Y9 r( N4 @7 q
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇) ~1 a9 f- h& [$ ]: y
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
" v' S$ k2 y$ R- w7 a9 R- V- J 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
( x9 g5 w1 p4 p5 [4 N& ]& S/ Btvb now,tvbnow,bttvb 蓋。' v% S/ e9 O; Q! h. ]$ {9 ?
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
0 ^/ e* I8 q y6 q2 u/ z公仔箱論壇 焗水的水不要。www2.tvboxnow.com" O0 G8 y+ O+ Z+ E
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 y8 m3 _+ G0 F; @
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，www2.tvboxnow.com* A. J1 k# u% ]# v
再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k6 l, m# V/ m( _; U9 M$ c
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以+ ^ H# V, m6 h, O' G1 K
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
5 e& Q% _9 V9 r. A& i! Ttvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。公仔箱論壇6 o( U% t: q6 J3 r& q8 }- V
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
. b8 R$ v. q( B/ e) i5 t. H5 i9 vwww2.tvboxnow.com 雪柜。www2.tvboxnow.com7 U0 M) T% f% x! Q( [% \
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
) U0 s" @' A* B4 U) Z* @- R 溏心色。* _" ?7 T2 A8 M1 m+ e. a7 Z& r
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
* f& \0 s; Z6 ^; k+ S a7 H' h 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇2 Z% K: O" E7 r6 {
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
. P/ Y. @# w1 E1 X4 Y- }/ Y' @+ y 賓的蘇合鮑等。
* {" b6 O1 K: U& [6 _ (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
. u' {9 o# y. n3 w 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
' y7 S5 F" t) x- C公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
) _, {" w3 _/ k1 o) k: m 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
$ I# A$ ~0 i4 t q& ^tvb now,tvbnow,bttvb (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和0 T. I% G5 C3 `/ G$ K3 q4 r* v
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i9 S7 ?, h' z+ _! ?6 b, _) d
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
5 S- a! R% g3 a$ w W 但用在乾鮑身上，作用不大。
* V w0 W9 `" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做www2.tvboxnow.com/ G9 G6 H1 N# ]
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由www2.tvboxnow.com5 {) \- P, T& x5 d F
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M1 ?* ^9 Y1 K; f+ U0 i. T
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D: Y( m( H0 h d7 ?! D0 |
引發沉睡的鮑魚溏心。
1 J# t7 y( a4 M `1 m k# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 S0 }. U9 H* @7 ^1 A
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
6 L5 E' U5 u' P& ^# W; k 骨，老雞等等。- S! x/ l& Z( |
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
7 }* d6 X( D/ [% S- z5 Iwww2.tvboxnow.com 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
/ V W; `7 K7 Y) Gwww2.tvboxnow.com 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
; k. I; O9 C$ W& Q: R& |8 J6 Qwww2.tvboxnow.com 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇3 }. `6 J& I5 m! K: A d
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷， S' ]! A" k0 K/ m9 I9 F: i
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
I0 x/ _% n# M* T/ T (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
, H; B" L& K. t4 G! V9 Rwww2.tvboxnow.com 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 }/ K; J! L1 B3 ^; i" v0 p
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
+ F2 Z8 Z/ V) H9 Q) f: o" N公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
1 c" p: P0 K+ ?2 _1 z公仔箱論壇 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙www2.tvboxnow.com/ R$ h5 w' c% c
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
1 b* c1 R# |' m$ S. o0 R 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑tvb now,tvbnow,bttvb# g9 ~1 [9 K7 P6 @2 \* v
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
# T# q: S! Y7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
5 c) q) H; {5 t. X4 e9 A! ~) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 C7 u/ y+ w& y/ x0 q4 y: I
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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