材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇6 c9 X2 x# x. G; d4 e( o
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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* L0 A5 S* ~1 }* J% q \. t做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
4 b% y: C& g! V 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
! }, l5 h' t/ Q2 `: a {6 M! ]* p 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
% m e1 e- ~9 T* C# ^: A9 D stvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切tvb now,tvbnow,bttvb3 y! G- X* S5 z, e$ y h) W% @
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直7 A4 i/ w" O5 I7 I! ^2 Z
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
! V! }# z x- o* i' _8 N 蓋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o( h2 O& p" O- J% F5 L* c7 b8 N
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，; ?$ {8 w" |' h5 s
焗水的水不要。
; O' o) V& t0 n公仔箱論壇 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V' p) o+ t+ i! I
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
) T Z% `( Z) h6 C1 { 再用水沖淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m4 ~. [$ m! u4 U
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以4 q9 ?9 j% i I, @* ^
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，www2.tvboxnow.com. |# n" `+ E" u; j- I# e
煲 20-22 小時(約一日一夜)。8 U" d0 Z' h( T& z t
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入www2.tvboxnow.com) r [& l2 y1 J
雪柜。公仔箱論壇 `) `4 G' r. }. s4 F8 m
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -www2.tvboxnow.com8 p3 l1 L" z! p+ J* N$ h
溏心色。
( {7 g; f$ z6 b6 D$ c8 e- ztvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i& s3 i& f% e
調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是, ]& v8 m" O) J3 m7 c- G5 w0 ^
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律6 B E' H5 A' ^2 o! T* e, m& v) `
賓的蘇合鮑等。* C* ]7 e6 I7 n" m6 r& ] P8 `
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
?. E3 z% P9 Y& y 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
. K& A+ M' Z4 J. i. u1 F8 _3 Q( v) f 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
" G7 p8 r6 Y% R [www2.tvboxnow.com 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。tvb now,tvbnow,bttvb! W t5 _2 Y0 Z: A6 l5 }/ {& E# A
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
, `% j/ P& U+ @" I+ K6 K9 l5 lwww2.tvboxnow.com 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f! G0 `; B: l" r/ l- ~2 x, n5 z
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z* ]& }8 {& A
但用在乾鮑身上，作用不大。
, n" @% k* ^% K7 c$ D; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
3 Z/ p4 n- k( C( }7 |tvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
' S7 I2 R/ H3 H' W; Ytvb now,tvbnow,bttvb 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，, E( W2 A* { y! w3 M" L. i
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助tvb now,tvbnow,bttvb) s& L+ M2 B0 O1 s( F
引發沉睡的鮑魚溏心。
% F% }1 K* G& J8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一1 c' j; s( U/ U' Y
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排( z& J/ A8 F- d% W' j c
骨，老雞等等。
]3 m5 J/ O4 _8 \7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
7 C) k' _" C4 S8 \- v1 {4 x. ~tvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
6 U# N' u" n4 u: M5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
; h" O0 b) a& R! D1 {0 fwww2.tvboxnow.com 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
$ u& W4 b/ q3 D# G8 jwww2.tvboxnow.com (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，# z0 A1 ]+ p% R( z) v6 l9 _* D
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。www2.tvboxnow.com/ M$ e6 ?$ W; Z
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋www2.tvboxnow.com- z; f( T8 f% D
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J6 S6 v( i2 Q
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，tvb now,tvbnow,bttvb2 l0 j3 O( h3 X: }
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb/ {, m6 ? @8 u2 T* U0 b! B a4 ] k
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
8 k* P; V1 m( rwww2.tvboxnow.com 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
5 Z7 z6 q3 o) B7 y5 ?# E5 p 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇( X8 {' Z" I! M6 Y9 _ j- ?- \
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
' _1 d2 c* i: y. I$ ?& ` (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
1 i- L. K2 }1 C8 [% S4 s5 _$ } 瘀不散、女子血崩及白帶。
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8 u6 R. {! R# ?* M. V& I公仔箱論壇[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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