泰國菜向來好吃，尤其是當它和中國菜發生了千絲萬縷的聯繫之後，那種滋味更加親厚。曼谷街頭常能見到某些有滋有味的吃食隱隱透出中國味，即使不過是一些小吃而已，也足以讓人在兩種飲食文化的交融裏品出複雜的香氣。 V0 |9 _6 C5 Y# g: C, F
 公仔箱論壇9 k3 n9 n' F' P" e) p
 % O7 w; `3 P- `% m5 r! Q" y
1 g% a; L; @' R1 {. C8 j
鹽漬螃蟹生嚼
9 W, W" ^4 q" h f- R5 h; W" U2 }+ y公仔箱論壇泰國常見的螃蟹有兩種，古怪的是這種用鹽漬出來的螃蟹，據說是潮汕人帶去泰國的一種吃法。把大肉蟹或者小螃蜞用鹽抓過，下料酒、燒酒、辣椒、香料，泡上幾個小時入味，就可以用鋁盆裝了在街上擺賣。鹹而辣，蟹肉和蟹黃都凝固成半膏狀，極鮮美。泰國人常在街頭用吃花生的姿態吃螃蟹，一口嚼一隻。6 Y" K' J8 y6 j3 o
 ( y& w/ e' c3 p
. E T! } J! v+ w. g ^tvb now,tvbnow,bttvb慢嗑漬蜆瓜子# U7 K' A: l7 h1 j# K6 J
曼谷街頭另有一種漬的小蜆。這種漬蜆講究的是現漬現吃，不過夜的，用的是鹹淡水交界處的一種小蜆，殼很厚，肉只有一點點，所以說像吃瓜子。漬蜆有趣的地方在於它的質感，漬過的蜆肉質地變硬，咬起來竟然有點風乾牛肉的口感。通常漬蜆的鹹味都較輕，而香草味更重，用來下酒應該是一等一點享受。
' }+ H8 A* ]$ K4 Q8 ~: y深圳水頭的海鮮市場有這種小蜆賣，旁邊的飯店也懂得這種加工辦法。
0 c1 k% _, b! G- x `4 i1 u
3 `0 Q9 I! h; n( {3 ?. _# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 `2 Q" E" x" X! G
話梅粉點生芒果
. T" Z$ H0 y- ?公仔箱論壇泰國街頭有心思的攤主會把生芒果切成拇指大小的塊狀，裝在塑膠袋裏，配上兩根小竹簽。紮一塊來吃，酸澀苦麻，能夠想像到的刺激同時出現。找攤主要上一小袋話梅粉，蘸著吃。依言嘗試，果然不俗。話梅粉那種媚俗的甜與酸澀苦麻一中和，馬上就變得格調高雅起來。而且口腔回味有種悠長而隱約的甜味，勾得人上癮。
, T- g' \4 H5 Y" r; ^# Q4 @
. E: J @4 b- E( k公仔箱論壇狂吃“肥肉”香蕉
p# ^$ A. s9 b1 O$ L) _www2.tvboxnow.com www2.tvboxnow.com0 O4 T0 E( ^& q
泰國獨有的紅皮香蕉拿來烤，烤到皮開肉綻，要尖著嘴吹著氣吃。烤過的香蕉軟軟甜甜的，質地有點像肥肉，是怪異的好吃。 |
發表於 2009-5-11 11:21 PM
| 