Inspected: Reply 第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v; R4 c* c1 ~
浸泡：
( i) z) K2 q3 q0 {( ~! U煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G7 N9 U2 O& ]
公仔箱論壇7 S- u, S: i2 @, a" N
第二招:
, ?* {0 o1 [; Y, {8 c Dwww2.tvboxnow.com開水下鍋：
( O' m- h, Q( _) l, C, B) c大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb4 X8 F% S) e% Q9 q) b/ y
# h$ P; N2 X$ l7 P/ v& \9 I第三招:公仔箱論壇 E% s. B. X1 \% R* \6 a
火候：tvb now,tvbnow,bttvb) |7 J5 b! M% } l# g! Q- V
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
9 B2 T6 Y. j; R4 Q9 b6 X$ l公仔箱論壇www2.tvboxnow.com) E4 G; j* r3 e4 E* c( h
第四招:
: m- X! F0 N' {( c4 ^& ]* ?; @tvb now,tvbnow,bttvb攪拌：( g0 ~& L' X$ M. m" c# z0 f) x
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。8 f' v* H- i( j; i$ C/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 k5 |: F: V9 V1 ~% l0 J
第五招:
5 M/ @0 W' u9 o' B點油：
! H3 j0 K" ?7 A& `3 w$ ~" X3 q公仔箱論壇煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 `' \& K6 e& d- |5 Y% v/ k; @8 vwww2.tvboxnow.com$ M8 D9 r2 c5 _# b3 H, {) p0 e
最後一招:公仔箱論壇7 B- F3 x$ O6 H3 I" c6 N) [" v0 v
底、料分煮：公仔箱論壇; m L4 R/ _7 v
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
| 
