Inspected: Reply 第一招:. |) Q1 S+ t! y4 f; a) U
浸泡:
, z6 @7 O2 j1 E. ]# d. x. J煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。公仔箱論壇- s1 q- z- j" O; T5 x# Z. X+ ]5 x
& F- S) U+ l& g8 r0 |; Y G/ dwww2.tvboxnow.com第二招:
; P' i( w) o$ [1 J5 ^0 l公仔箱論壇開水下鍋:
/ X6 s" Z) T/ z% [' ?! P( f$ otvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裡手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
' b$ {6 r- d( N# T7 h6 y9 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 C" p+ U; a; i; k4 t第三招:5 P, F0 C: w% B& ]% t3 [0 {
火候:7 Z8 R. t6 \9 y& {" N9 e
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!0 h6 L, A5 z+ |# N" V7 F. ~1 f! \
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第四招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! l6 |$ a' o0 t# W& b/ E, d; I
攪拌:; L9 i& H, i3 Q( ]' I: D: ^
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。! }6 ^% c4 p3 d% {& s' W3 ?7 I
4 P9 l; E4 S# b2 x. _1 swww2.tvboxnow.com第五招:
/ E6 K# r, C) x9 b0 otvb now,tvbnow,bttvb點油:
$ l$ h( Z; s/ W7 h煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。' m6 l5 G- @) x
' m$ j+ r/ A- x+ zwww2.tvboxnow.com最後一招:公仔箱論壇0 B# ^7 x4 N' m0 p: G
底、料分煮:
q; Z3 g8 W" ?8 ]tvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |