Inspected: Reply 第一招:www2.tvboxnow.com& L K( J5 t8 j$ t; g e$ ?
浸泡：公仔箱論壇, k8 H$ ^3 n1 f. ?% K$ q& x
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。/ e$ \6 M- ~: n# h
1 M. c% E* G% Vtvb now,tvbnow,bttvb第二招:
% B4 z2 R7 n( J* E# b. s* }www2.tvboxnow.com開水下鍋：
; h1 Q; d, A, Q8 Ytvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇$ n" q) C- I4 y: ]( w+ s& Z9 Q
% n. {# q1 h- c [) J3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三招:
r2 u0 x2 ^% N, G7 y. g; r/ W火候：
' n% ]2 [# I3 m( w2 J3 awww2.tvboxnow.com先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
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* P: r, C) m- M: W第四招:
" s9 `+ R6 P- R& \! l! i( Atvb now,tvbnow,bttvb攪拌： [2 `) U, ~7 f7 _) d
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。www2.tvboxnow.com' |5 j% A% ]6 [$ \" [' M
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第五招:公仔箱論壇/ b# T. S4 a5 V5 l) v7 v6 n
點油：
1 D9 F, h3 x1 G" F- z8 K, E; ?, M YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。- n* _/ m/ ~) u; D
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最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb& ~" {, X, V. H o7 y
底、料分煮：
) r# a% j5 m2 E# ltvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裡，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2009-5-12 01:32 AM
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