煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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巧煮豬肚：tvb now,tvbnow,bttvb0 A& a2 w* c. w* N& M" w
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。- M% ~) [! f- L+ z; |
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巧煮骨頭湯：www2.tvboxnow.com' @% i h! h' d3 r5 m" L
煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。公仔箱論壇0 T j C N# Q7 k/ ^0 v! H
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巧煮餃子：
, D1 T, ~8 s& `' g) b. b& H5 K4 Kwww2.tvboxnow.com俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。www2.tvboxnow.com8 Y2 ?/ \! j- J* W& E
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巧煮牛肉：
. q, c7 Z! q- @: a; _1 f在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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6 R0 y- B, r; }( | 巧煮麵條：
- P/ d6 X, k; [. z% R煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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