焦糖燉蛋材料:（六人分量）: h1 I s) I; ^: x
全脂忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z( q* T5 Y# {$ [
半公升
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糖 115克www2.tvboxnow.com; k: a: j; k6 F1 q7 h" K5 E
新鮮雲呢拿條. a7 F ?7 P, ?: l3 `1 ?% \
半條www2.tvboxnow.com( m# a8 v2 b) p0 y- Z" D6 ~
做法﹕
! l1 f1 L# N/ h# g, k* W& Z- f公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
) ^# J6 h" v3 m# ~5 P) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度) B( E: N9 }7 V0 H9 t8 k
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
5 N2 J6 W+ A0 E, f+ V9 hwww2.tvboxnow.com4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇! f3 W/ Y' _+ y$ o+ B
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成www2.tvboxnow.com4 ], W% {/ J- z$ R
小技巧﹕www2.tvboxnow.com# E* z$ Y, D6 w+ y9 O6 [0 W u m; d
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
9 B0 F& v7 n: j公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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