[甜品] 焦糖燉蛋

kenny11413

焦糖燉蛋材料:（六人分量）
* Q) Y7 _% U6 [; O' _tvb now,tvbnow,bttvb全脂忌廉
0 q! |1 D) I% G9 v" `- ?' H公仔箱論壇半公升tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 f# x7 ~! O
蛋黃 10隻
. v; x. `% A( T! z, m( G2 a公仔箱論壇糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb, I) h: |7 o1 p( x: `
新鮮雲呢拿條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E: M$ x/ }% p
半條
5 K+ k8 s" t; k/ t! ^做法﹕. [  D) a$ s" Y8 d! a/ l$ G& ^1 e
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
) H- i8 u) }9 L2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5 `/ Y( K" W/ F) h3 S1 Z
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
/ I" z; ]8 g; w; M4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
5 h1 |+ U, N7 Y2 t* X4 rtvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
, h- F. t+ E; f; A* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕
. g- V  u, G1 }# Z9 |6 t" _; R公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
. Y. k. s3 h% ~公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。