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: }# ^$ L, O; s+ j5 y5 I$ R8 i$ j: ^公仔箱論壇烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb( X. E$ V- z/ {/ g
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材料：www2.tvboxnow.com% i0 b& E- N& U' G/ ?/ a2 u
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a7 b, i. Q" N* k
4 e8 v6 F3 w7 G6 N! J調料：$ g. o6 l+ F3 d: N8 y
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。www2.tvboxnow.com( d3 o' ~* R2 B5 Q" Z
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" T0 q+ t" D0 d( B6 s k( a4 X2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇9 i3 } B* q. |" t
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% k) b8 h( S5 I7 |9 Q; {www2.tvboxnow.com5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。www2.tvboxnow.com, e- d5 _2 K5 e! k% C. j/ g% G& r
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8 p3 D' O! ]' Y! k, T/ V$ q5 J( ktvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* J; E0 N4 i, ?
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- m& c8 z+ g# H v3 S! a1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。' ^- p+ |: v9 r0 }" @
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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. Q$ q& O8 d; t/ H, F9 m4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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