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烹製方法（三人份）
) g- @$ k- T; D. O* L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K! u2 Y5 T s r
材料：' i+ S+ f6 }. {
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)8 c3 s. d/ r3 B: s
( l- ~9 H i2 w# S9 K3 M, R; [調料：) h* J7 x9 C7 I* e$ ]
! n4 v! z8 W9 E油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 t- ^8 u, v3 f/ X1 ?9 H
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% R/ Y( S# K$ j7 u& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。: Y# v# Z8 a9 O4 k+ h j
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。2 L0 H: Z1 g, x. Y1 t+ V
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4 z3 ^# q7 g8 t7 C' z公仔箱論壇4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。公仔箱論壇 |2 K2 D, p# }+ T8 O4 G
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- y$ u* s! h7 D+ Btvb now,tvbnow,bttvb5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5 L+ W1 x; z4 l/ |$ _
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: ]" L+ }! y9 i$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W ^1 n/ Z; s% mtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇$ t% i1 E( m4 ?4 B m
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, X* N1 h3 a+ x9 Twww2.tvboxnow.com7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。www2.tvboxnow.com$ l2 |+ ^, w* r% H5 R
; L/ ^5 M. ]: O! E; |+ Z9 e7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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2 z! G( ?& r, L# O4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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