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4 x' _# o' M3 C. a! f8 ?陳皮，是用柑桔等水果的果皮經乾燥處理後制成的乾果皮。陳皮酸甜微苦，有橘子的清香，與肉類同烹可消脂除膩，故常用於烹製陳皮牛肉、陳皮雞翅等風味菜肴。在烹飪陳皮雞翅的過程中，王慧說陳皮還是一味常用中藥，常食可以通氣健脾、燥濕化痰、解膩留香和降壓止嘔呢！
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1、陳皮有九製陳皮和普通陳皮兩種，九製陳皮酸甜適口，一經沖泡後可直接入菜；普通陳皮先用清水泡軟，刮去白囊才可入菜，否則成菜味道會發苦。
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2、雞翅放入熱油中炸時，要不時翻動雞翅以免黏底導緻脫皮；在油中灑少許鹽，可避免炸雞翅時油花四濺燙傷手。 s5 i0 J3 w4 @
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3、泡軟的陳皮下鍋稍炒片刻，待其香氣四溢後，倒入雞翅煸炒再加水焖煮，可使雞翅既嫩滑入味，又酸甜適口。' P. ^ b3 c0 j. b: D+ L
/ a% Y. t% C+ E! x( Y陳皮雞翅
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( Y! w) T6 E: N: {; V6 E% @: _* O材料：公仔箱論壇3 M7 O9 |7 E+ M6 F/ v4 w$ r
5 n9 o# l) n3 i- N! D# M+ U( V雞翅(6隻)、陳皮(30克)、薑(2片)、蔥(1根)
$ X- I+ S% y- S; @; J1 J' y# jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p9 W O) X. c$ o3 e0 L1 a
醃料：
( J' e) f3 u7 ?5 O. a; f7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 ?) A6 u) j2 Q6 h. H1 @0 e5 J( T c7 rtvb now,tvbnow,bttvb海天金標生抽王(1湯匙)、油(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、姜(3片)
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調料：
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油(1碗)、海天金标生抽王(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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陳皮雞翅的做法：
# x2 C5 j7 H" u) F: w. F8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], Z% z2 D( V
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# n. k$ g$ E Z+ @: C0 |公仔箱論壇1、陳皮用1碗開水沖泡至變軟；洗淨雞翅，在背面切入一刀(别切斷)；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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; P' t! ?! P& }5 c0 l0 a0 z4 etvb now,tvbnow,bttvb2、雞翅置入碗内，加入1湯匙海天金標生抽王、1/2湯匙油、1湯匙米酒、1湯匙生粉、1/3湯匙雞粉和薑片抓勻，醃製15分鐘。
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7 B! E" l/ E0 {9 p: W O5 gwww2.tvboxnow.com3、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入雞翅炸至金黃色，撈起瀝乾油待用。8 r3 h. [: o* J- h% T
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5 R8 ]% }* h3 R- e; E) S4 rtvb now,tvbnow,bttvb4、鍋内留少許油燒熱，炒香薑片、蔥段和陳皮，倒入雞翅翻炒1分鐘，注入泡陳皮的水，大火煮至沸騰。
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* w6 y# t# @+ S/ e0 |, owww2.tvboxnow.com5、加入1/2湯匙海天金標生抽王、1/3湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻，加蓋大火燜煮5分鐘。www2.tvboxnow.com1 |: t0 M% {1 F6 T6 I, ?% t. f9 h
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6 E5 h: O1 T! i' p8 y公仔箱論壇6、待鍋内湯汁變濃稠，灑入蔥花拌勻，便可上碟。 |
發表於 2009-5-14 01:06 PM
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