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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# ~, g* {/ e. L( a" F3 l: O
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0 Z; y5 m5 I: K0 u% l4 G1 t) [tvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。www2.tvboxnow.com: p( T, L9 V R9 u" i: p
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。7 h/ [4 s/ Q' M! B8 A, @+ E
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) Q, W3 _. G/ u公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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7 N/ v8 i: d- j$ v9 c* \0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb, B* q* A7 T0 a3 U
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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+ K Q4 `' M2 f% V+ Q0 {/ V+ @6 i8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。6 V4 C% ?2 M- H$ f$ y! H% a" N
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。7 p3 U7 A& d. B* G+ o6 g0 Z1 l5 Y) n
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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& Q1 |6 c2 c( R# Vtvb now,tvbnow,bttvb3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇& x* o4 [. N3 o$ @& f7 J$ g6 s
, u% ]/ \& U4 Q- \# J' O q; I4 a: |4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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! O7 P( d+ i& W: h. ?5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！