[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

烹製方法（二人份）　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; V$ |4 _7 x/ a# G
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材料：- A) K( _) m, s% U
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)www2.tvboxnow.com n' N+ g- Q# G9 w/ T
　　
調料：
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白糖(1湯匙)公仔箱論壇$ K; |6 I9 |" [1 G9 `1 H5 [- K
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% z/ D/ O. T: O; E& L

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb5 B; s0 X8 Q ~* B8 z/ [* v0 Q7 x

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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。

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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N+ e( {# R' b% d/ \

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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇1 h# a1 L8 @ H; o I

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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。! p5 h0 S0 e: o9 m* c& X+ S0 o
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。) X0 B! _5 g! N  u  R
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb9 z% o; {& u" m0 W4 F) m" w. u  v
　　
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ x1 b" g" `2 P5 e3 A
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。, j7 ?0 E; S; i, L9 D0 s) u
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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