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烹製方法（二人份）
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! T, b) e6 A0 E' o公仔箱論壇材料：www2.tvboxnow.com. K( f- O" q- Q: A
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)6 t: `9 K/ `/ {: }* ]7 {
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調料：公仔箱論壇; b" T! |% h) F5 t2 L9 t$ p
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白糖(1湯匙)
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; @: M/ u( m: ]) Q* P4 d公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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" p6 T8 D! P+ \1 m2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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6 ^: ~1 T' J; j; c) p* m0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。) j! f% r# _& S# g7 C
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$ |3 w9 u/ O8 N. ]! k8 o8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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3 s( P X. ~; X( ?% }! b. x/ ptvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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/ z! Q$ |5 y! ]1 z2 u2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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; U+ l: V1 t2 ?+ B* M3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。/ M4 B, k z* n$ w
8 F t n- O- W& V! Pwww2.tvboxnow.com4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！