* N' q- l1 b- H/ f3 s5 D' O* q, ?愛吃生魚片、干貝、生蠔等海鮮？一文看懂腸炎弧菌症狀，３預防方法。www2.tvboxnow.com' F5 J; M, I) n# t5 O- J* e( u
5 m' f5 e! i0 O+ r, qwww2.tvboxnow.com
4 N% N% \7 X- M6 I7 ^4 i2 M( u9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對很多熱愛美食的老饕而言，大啖生魚片、干貝、海膽、生蠔、生蚵…等生食海鮮是人生一大樂事。但要提醒的是，若生鮮魚貝類料理不當，食用後恐有不慎感染腸炎弧菌的可能，呼籲民眾務必多加留意餐廳環境衛生，若是自行烹調更要謹記3預防方法。藏在海鮮裡的危機！認識腸炎弧菌在台灣的食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔有一定比例，是常見的細菌性食品中毒！究竟，腸炎弧菌是何方神聖？該如何預防？就讓食藥署來為您解密。5 C9 C* R4 d6 f
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）主要生長於溫暖的海域，多分布於近海或出海口水域，尤其在底泥、懸浮物、浮游生物及魚貝類中。因此，若生鮮魚貝類帶有此菌，可能會透過菜刀、砧板、抹布或容器具等，或是手部未保持清潔而造成交叉汙染，引起食品中毒。- l: K5 [ x5 q5 c, t4 U3 G1 [
腸炎弧菌在30℃至37℃時繁殖速度快，約15分鐘內可增加1倍的數量。因此，食品只要經少量的腸炎弧菌汙染，短時間即可達到致病菌量。常見症狀包括：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、發冷與發燒等，潛伏期約4至90小時，輕微者可於數天後自行痊癒，死亡率約0.1%。
/ ?9 q# }1 w* M1 O( e& t- Utvb now,tvbnow,bttvb
6 [$ B9 d5 T" `3 ~" i. l公仔箱論壇預防三原則—清潔、加熱、冷藏腸炎弧菌在淡水中不易存活，因此，生鮮魚貝類可使用大量自來水清洗去除此菌。腸炎弧菌對低溫敏感，在10℃以下，不但不生長且易致死，因此可用低溫冷藏抑制其繁殖；此菌亦不耐熱，在60℃下加熱15分鐘即易被殺滅，故在食用前充分加熱煮熟是最好的預防方法，並儘量避免生食。在保存上，若生鮮食品與熟食同存放冰箱中，熟食應覆蓋完整並置於上層，以免受生鮮食品的汙染。
# I# m8 C3 o! U, y5 H/ |預防腸炎弧菌料理方式
* p9 _ h* O# N5 X) j3 E F清潔使用大量的清水沖洗加熱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _. t$ j+ j' x/ `4 l3 {
在60℃下加熱15分鐘冷藏10℃以下低溫冷藏抑制其繁殖# c( I7 b/ s3 y$ f# p
2 [7 [! U1 N; i9 f1 ^! r' m+ U4 A* N公仔箱論壇9 d; ~5 q9 k. P( l& c* p3 J% j6 n
圖／預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」３大原則。食品藥物管理署提供公仔箱論壇; R! _/ r! I8 e9 w+ H
公仔箱論壇: r5 N1 e7 W. G# {
0 r9 X$ g+ q3 {/ b' A7 c" J: Ytvb now,tvbnow,bttvb食藥署提醒您，預防腸炎弧菌食品中毒，應遵守「清潔、加熱、冷藏」三大原則，才能讓您在大啖海鮮之餘，吃得安心又放心。
! o( q' z- R; M1 hwww2.tvboxnow.com |
發表於 2024-6-3 02:17 AM
| 