創意料理新鮮待客
4 X4 H7 e; M5 t7 v e0 d9 l- L; x" k" u
報導：鄭泓浚
$ X5 d0 g5 [& L5 n8 P, U攝影：梁敬然
5 K; ?, c+ S W$ b& u公仔箱論壇創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。
) Y0 b; M4 `9 O2 @ | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。  公仔箱論壇 s' _- G1 r- m9 j
: q& v! F; D) t& Ewww2.tvboxnow.com椒鹽魚皮/RM35; K6 d w5 j) K# V2 V
tvb now,tvbnow,bttvb) r* A! w. V% t
www2.tvboxnow.com4 v2 L2 y% f' Z; E* w+ [
由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。9 w0 k. G* ^- d
1 x4 q8 {% p3 x
6 K1 @! [1 g. L" M) P9 utvb now,tvbnow,bttvb: f2 W" l: ?5 |7 P I
菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。& K- D% y0 o- I% h& _! A" G. o2 D5 D
tvb now,tvbnow,bttvb* H4 P) x- ] W3 A2 k
; A \8 y2 @4 p2 p, U8 lwww2.tvboxnow.com7 {8 A1 D* `& [ O# g" l7 E
& ^- x& I$ [# [/ g8 y$ D/ J) j! ?www2.tvboxnow.com龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用公仔箱論壇, T8 K# w/ k. ?; I
* a; H; Y! ]* k2 b
www2.tvboxnow.com0 O c/ y v5 Q; {9 k( u9 B* J) Q
這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。4 U; H8 D1 j6 k5 k
" ~8 C4 z$ D) s5 t% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇' t! e& }' q; D7 ^5 f2 `' U
8 [; v7 j5 {: m! W: _% m) A
堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。tvb now,tvbnow,bttvb& y [1 x/ F! j) K
$ D% f$ e8 q3 p. U; B( K( x$ L: Nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" {( B- u, {2 y; E0 n( I& }
清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。
/ ^4 ?% _" e+ ~% M' a8 _www2.tvboxnow.com% ~$ k7 Y) C" f: v4 j( {; l* i, W
8 m8 Q7 E8 i. m I3 vtvb now,tvbnow,bttvb
) {* q6 s5 u3 k3 `/ ?# O/ Y. Z公仔箱論壇 公仔箱論壇3 d- q3 r) J$ J4 ~8 t/ g7 x1 E+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u9 l& [! q9 w q; n
香草醬焗大明蝦/每只RM7
2 C( N3 t+ W2 F公仔箱論壇
* i% M7 g w' rtvb now,tvbnow,bttvb3 ]# X" ]6 p: _' g8 g
用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
| 
