炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h( w3 B& Y! S; `
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材料：
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. W2 M* I- p/ w0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 www2.tvboxnow.com1 [2 B1 w8 |4 r/ N* j4 ^
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天婦羅麵衣：
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 www2.tvboxnow.com1 v4 s7 T2 h7 O% a
5 T- i c* X$ K9 e8 P" |5 c醬汁：
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& |7 Q4 E. D4 W- x' P2 k公仔箱論壇高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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作法： 公仔箱論壇5 b8 j* C5 {& B( P0 I, y
/ s+ t: F4 M A, V1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
( Y: O' Y" ^: X0 ~公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 ( E v/ a+ M+ x
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I' v. g8 I- T& Q
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
; P% ?/ y. u- I2 r! ~9 }. ]www2.tvboxnow.com5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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TIPS：
x, P: `+ J2 H% E" n5 htvb now,tvbnow,bttvb只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。. N+ A1 {6 x F& L+ R& G
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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