[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

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材 料
( ~/ |2 a- Z$ Q) G  R' s- }www2.tvboxnow.com鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
% O5 U+ J: K# t2 I( b9 D9 ~www2.tvboxnow.com調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙 公仔箱論壇# X: E) g8 i$ k0 U
做 法
  D1 j6 W& ~# l% E4 q4 C4 ]( Z1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
" z5 t1 F0 L+ k, Y5 e) P- Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。 " e/ D+ o' r5 N6 V) @* n
3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。 公仔箱論壇4 N, y' G; O# |& K0 L9 i
4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。