[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店 - O7 _( L! K4 n. S( Awww2.tvboxnow.com

2009/05/04

【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 ; w" ?4 ]( O* Y! B' J# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 紅花香味飯 第一手印度風味菜 真功夫零距離！8 L: |  r( [. P. T0 e7 j5 s 講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！tvb now,tvbnow,bttvb+ a( ?& e) U/ m6 w8 } 在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳www2.tvboxnow.com* D6 [" [% t8 E% p 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） 推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）公仔箱論壇7 `# h/ X  Y/ b4 s: K 年齡：39歲 , S; K- J: w  q3 p公仔箱論壇來台：22年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d' ?/ }0 [. _9 h( w 出生地：IndoreTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 b. k. ]/ q2 r$ U( ` , r" A, H% `$ _* A 推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 ; R3 j, |. Y  h4 }( r0 l& m 坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。 印度奶油雞片 印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。* k* j' \+ S  u 雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。 , Z0 s$ s0 o& I* Y3 ?" h公仔箱論壇蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 O3 o  x5 M2 J  C 推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元 辛辣咖哩羊肉 ●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。0 d' I* D7 v( _7 T7 }, @ ) z, f. H& ~% Y