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材 料tvb now,tvbnow,bttvb" X5 m# x( g% I/ ~+ J& J/ x
無 骨 豬 扒 300 克 、 蒜 片 1 湯 匙 、 薑 5 片 、 葱 段 2 棵 、 粗 粒 地 瓜 粉 6 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb: u9 W1 O [1 J5 a5 [
& }/ A" s& j' G: E' U. d% Htvb now,tvbnow,bttvb醃 料
) H8 d! D% C$ `' }8 I4 |8 @生 抽 1 湯 匙 、 水 4 湯 匙 、 乳 酪 1 湯 匙 、 香 菇 粉 / 五 香 粉 / 糖 各 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 醬 油 膏 1 湯 匙
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( G; v: f3 X4 H$ m5 r3 Q調 味 料
3 \- V- i3 y, ]- m4 E味 椒 鹽 / 辣 椒 粉 各 適 量
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做 法. t2 |+ W; t. d; B1 s, _
1. 將 豬 扒 用 刀 背 拍 鬆 ， 斜 切 一 開 二 後 放 入 大 碗 中 ， 加 入 生 抽 、 醬 油 膏 、 水 、 乳酪 、 鹽 、 糖 、 五 香 粉 及 香 菇 粉 拌 勻 ， 再 加 入 葱 段 、 薑 片 及 蒜 片 拌 勻 醃 1 小 時 。
5 m! L+ T _+ z; U$ H7 e+ L# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f5 U; O/ ]3 z5 \+ X- S6 |9 X4 d7 |
2. 將 醃 好 的 豬 扒 蘸 上 地 瓜 粉 ， 靜 置 一 會 。 公仔箱論壇$ g \) h/ _& ?" c# d0 D! s7 i
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3. 將 豬 扒 放 入 中 油 溫 ， 用 中 火 炸 至 金 黃 色 ， 撈 起 稍 瀝 乾 油 ， 再 放 入 滾 油 中 以 大 火 將 油 份 逼 出 ， 盛 起 瀝 乾 油 後 ， 撒 上 味 椒 鹽 及 辣 椒 粉 即 可 食 用 。
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 公仔箱論壇0 H% T- C; l I; R7 D
) X+ W6 i0 u# I4 v8 {& T公仔箱論壇貼 士www2.tvboxnow.com" P& Q% K0 e9 J8 f
豬 扒 一 定 要 逼 油 ， 因 為 用 中 火 炸 後 ， 攤 凉 的 時 候 內 裏 還 未 熟 ， 而 且 還 有 很 多 肉汁 流 出 來 ， 豬 扒 好 快 會 變 腍 ， 所 以 攤 凉 後 一 定 要 用 大 火 炸 到 表 面 脆 ， 才 可 封 住 肉 汁。
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發表於 2009-6-1 08:10 AM
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