[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼

/ z; ]( e* `/ p- a9 L5 v
* F: k0 i$ g7 u& z. w7 {* X
雞翼是一個魔鬼的名字，沒有人抗拒得了，可是吃得多又怕肥；就算不怕肥，又怕吃到化學雞翼。 www2.tvboxnow.com1 Z, E4 F" b' V; T, b0 b9 k

傳聞雞農為了谷肥肉雞，會為牠們打荷爾蒙、抗生素，吃了，輕則可能令皮膚敏感，重則或會增加患癌病風險。

難道真的沒有安全的雞翼可吃嗎？1 @0 o, g( I4 s
, K4 D" [9 Z* @3 [& E9 N+ C

檸檬 × 蜜糖 + y$ U6 s1 t0 M m
雞翼洗淨後抹點鹽，焗至脆皮，差不多完成時塗點蜜糖即可。我用意大利橙花蜜，不太甜，朕朕花香，吃時加點檸檬汁更好吃。 $89(d)

- o4 V, N( f' }% {5 f6 a
海鹽 × 迷迭香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 S$ u% n; K& j2 {% Q& X; E
撒些少法國鹽之花，加點切碎的新鮮迷迭香來醃雞翼，慢火煎至金黃，已能帶出雞翼的鮮味。 $75(c)www2.tvboxnow.com$ E7 w! x1 v4 l' j1 f2 n2 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B8 s# t/ ~% c5 s7 E

芒果醬
甜中帶酸的芒果跟雞翼最夾，用當季的呂宋芒切粒弄成醬與雞翼拌勻，慢火煎熟，甜甜哋，很醒胃。
www2.tvboxnow.com4 @/ Q* [; N! T8 _. q, U% l- h3 D+ j
令人驚訝的雪藏雞翼
答案當然是有的，只要你捨得吃貴一點，一是去街市買嘉美雞、煲呔雞，但一隻雞，只有兩隻雞翼；二是去 city'super 、 Great 、 Threesixty 等超市買入口的無荷爾蒙雞翼，基本上這些雞翼已經滿足到我。

直至上星期，給我遇到更啱心水的選擇。
www2.tvboxnow.com( D1 [* Y3 @% `. T; a/ M
那天到中環的 Rise Plus 買有機食材，未走入店，已聞到香噴噴的味道，店主 Bicky 正在焗雞翼。
看那幾隻雞翼，奀奀瘦瘦的， size 比一般的細一半。 www2.tvboxnow.com" J  z# x+ z# d" S: n

Bicky 說是 Free Range （即走地雞），無荷爾蒙的，而且是 Young Chicken Wing （即半歲左右的童子雞雞翼），那就確實罕見。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* m! R1 l9 Y9 f5 b9 c5 m
看它皮薄如紙，都不敢寄以厚望，誰知一入口出乎意料的好吃。 www2.tvboxnow.com5 w. S2 }  e; b! Q

皮很薄而且滑嫩，不油膩。最驚訝的是，那是雪藏雞翼，竟然吃到雞味，而價錢也不算貴。
& x& J3 t' a; H  u/ y9 U, _0 T

這包正是 Eberly Poultry 的 Young Chicken Wings 。這所農場上世紀已經養雞， 7 、 80 年來都堅持以自由放養、有機飼料和潔淨清水來飼養家禽。$65.5(1 磅 )(a) 。
www2.tvboxnow.com6 L/ y! Y- B2 K1 Z8 v

_0 J- s r2 F5 c7 X
媽媽的小農場組織
雞翼是美國 Wholesome Harvest — — 一個有 40 戶有機小農場組成的合作社出品，像香港賣有機菜的農業合作社，他們是專賣天然無添加急凍肉食。 tvb now,tvbnow,bttvb# }# U( _# |/ [# K- S" g( E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 l! H5 z& p- W9 m
而這合作社的出現，其實是一位農場媽媽 Wende Elliott 發起的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u* r" b$ Z* @& r* @ T" ~1 }
她跟丈夫本在紐約工作生活，直到當了父母，發覺城市生活令小孩健康出現不少毛病，便毅然回到家鄉 Lowa 當農夫，過天然健康生活。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h7 i+ t" s) O3 S

他們沿用家鄉最傳統及天然的方式去飼養牲畜，經一番努力，其農場的鮮肉出品，因為符合安全、無添加的品質標準。

所以很受歡迎，並得到 USDA 的有機認證。公仔箱論壇- I# e1 y% }" k9 O1 u8 O4 i

其後，他們結織了一群志同道合的農夫，組成一個合作社，生產無化學添加的天然有機肉食，包括雞、鴨、鵝、牛、羊、豬等，不單受當地歡迎，更運到世界各地發售。
# @2 P" g% B' `7 n! k# \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y: A+ s7 g' s5 j$ D% e
上面的是一般超市常見的冰鮮雞翼，下面的就是 Eberly 的 Free RangeYoung Chicken Wings ，相比之下雖然 size 細足一個碼，不過皮薄又嫩滑，很有雞味。tvb now,tvbnow,bttvb8 I$ K# ]* \1 q' L4 R
www2.tvboxnow.com' ?4 }7 R5 [, I6 l/ y4 s3 a
零脂肪的嫩雞翼公仔箱論壇4 T# U" `$ ^$ u  m5 n; K+ k2 F) O
而這包雪藏雞翼便是其中一所合作農場 Eberly Poultry 所飼養的 Free Range Young Chicken Wings 。 www2.tvboxnow.com/ Y" F" H. F. @8 r
tvb now,tvbnow,bttvb; q6 c2 [% L3 B/ j0 [- f
好吃原因不難想像，小雞吃有機天然飼料長大，沒有荷爾蒙注射催谷成長，住在低密度的雞舍，在草原上自由放養，擁有充足活動空間，因此雞翼入口鮮味甘香有彈性，但一點皮下脂肪也沒有。
/ S9 ]- k, }% m+ P# y8 l$ I
小雞長到 6 至 8 個月時，未經受孕、未生過蛋便拿去屠宰，然後立即真空雪藏。 ) z/ Q2 T$ H  c: D) v! A8 M
2 M! J+ m+ ~; g/ ]% U: w1 q
由於小農場規模不大，由生產、屠宰、到包裝都一站式處理，能在最短時間賣到客人手上，即使是雪藏雞翼，也安全、天然、好味得多。

+ L8 a! z3 z1 r9 o+ R. D+ D
Wholesome Harvest 除了有 Eberly Poultry 農場的雞翼，還有銷售其他肉食產品。（左至右）
豬扒 $110(1 磅 ) 全雞 $236 (4 磅 ) 雞腿 $102.4(1.28 磅 ) 羊髀 $223.6(1.72 磅 ) 豬肋骨 $142(1.62 磅 )(a)' Z% h- d3 e7 s
5 P, D' |, [( Q ?& P
真正的原汁原味公仔箱論壇2 Y! c5 m' \* g% L
忍不住買了一包雞翼回家，磅半售 90 多元，雞翼、雞槌共有廿隻，分量也不算少。
" Z4 L5 Y3 v, w* I: b9 f% z$ y9 a- g
食材品質夠好，用最簡單的方法烹調已經十分美味，加點海鹽和香草來焗，香噴噴的，不油不膩，幾乎一口一隻，若然太好吃而吃多了，胖了，那時候再減肥吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p4 s/ ?4 N5 S7 G" B

給你另一個無荷爾蒙雞翼推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }) {0 _4 F% s3 Z
澳洲的 Game Farm ，雞隻同樣是自由放養，無基因改造及以穀麥飼養，只是雞翼並非來自半歲童子雞， size 較大隻。
公仔箱論壇4 ^3 k& v, ]' j' c% @
在 city'super 也買得到， 1 磅售 70 多元。 (c)
而天后食得棧， 1 磅售 60 元左右。 (b)www2.tvboxnow.com/ T; U: c" L# A# P

Shoplist
(a)Rise Plus (中環皇后大道中) 8 公仔箱論壇: @) q4 j" g! h$ ~
(b) 食得棧 (北角水星街) % T0 m. e% x8 ?0 c- c/ L* k5 }8 D
(c)city'super (中環國際金融中心商場)
(d) 有食緣 (中環砵甸乍街)

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 無 荷 爾 蒙 雞 翼

[美食介紹] 無荷爾蒙雞翼