大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u0 q& w4 p3 @ G' c
& T0 q4 Q. o9 J- P$ D$ O' }( B
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
1 e' W* c% N6 a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. }: v: ?: l- g
, y- A. h1 s% [$ y J$ jwww2.tvboxnow.com農 家 四 寶 $68) D. I, S* j; B! l% q' Y) f$ r8 `
$ M, N% k* v- G1 L+ H- h$ K8 x
. H/ p( S. j: \+ k9 O公仔箱論壇一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。
% ~- t) i1 J6 |1 b- y" Itvb now,tvbnow,bttvb
' x5 Q2 S* z5 M" y$ Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ O3 H, y/ O& E8 K7 A
除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。
7 D. d- L1 d" \2 ?( m5 Gwww2.tvboxnow.com
1 c; q" m" L4 A b. {tvb now,tvbnow,bttvb
) g/ x' Z' m: v4 Z5 Q湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。
4 u" T. w) _- }- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c& y4 v; J$ Y& W, G# ~8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 h7 C" a0 K! a; j& B% I
順 德 人 碌 鵝 $68) V7 D& k1 J; F9 X
鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。
' ]8 A- E: {' h( r. B E8 t8 ewww2.tvboxnow.com
9 E' j) g' r. h' t; `公仔箱論壇
) X' r9 ?' ^+ z5 z秘 製 芭 蕉 骨 $68 q# s% m2 _$ Z/ a m
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。
/ ~$ T- X# o# N5 ~tvb now,tvbnow,bttvb# J9 |; c$ u& r( G
7 S4 O$ w/ _9 \3 q0 g3 n鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )www2.tvboxnow.com/ \- J- L% Z9 x2 a. b% I. N& H7 @
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。+ X( P+ I: Y. [! a1 a
, b8 v" D. V, T4 l; S6 ^) P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 w0 T& @( L+ @; ]( [- e; l
酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財 www2.tvboxnow.com5 `) m- O/ d( z e' p
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
& \' o2 s; E$ O5 \www2.tvboxnow.com
' {# x0 B6 A# C公仔箱論壇
/ q C$ B2 e0 h2 B- n* a) X公仔箱論壇食 客 黃 太 4 W9 [4 Y, p. a9 h, T$ T3 w
「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」
8 Z, z. P! \! `7 T9 ltvb now,tvbnow,bttvb
4 K. v8 q* r+ Z, [/ G/ V揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？ 9 S: Y5 Z" J" g2 ^! | I
! Z& S; n3 X4 z& @- @$ k答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。
, h' A2 N8 L ^9 k( j4 a6 j/ L
+ Z8 H: L! M6 W& h* o twww2.tvboxnow.com鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ u; k; `( r9 O; k" \8 S
公仔箱論壇1 E! N: T9 k K! F
菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。 公仔箱論壇6 V6 n+ y3 {3 f2 K1 k! C7 p: k
" ]9 |' \! h3 ^9 I公仔箱論壇只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
$ n w2 k% h% r+ V. e- d8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com' W" [ _ X, D9 U+ m
 tvb now,tvbnow,bttvb" @! F4 O" @. u4 E6 Q
公仔箱論壇7 w5 m% r. v6 O
鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)
7 u6 o* \& c% {! U# rtvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pm1 C. n, d! K( L9 i& X8 D+ W9 ]# C
平 均 消 費 ︰ $120www2.tvboxnow.com' G6 ]- p* J! U; p
|
發表於 2009-6-2 01:51 PM
| 