[中式食譜] 風味土豆罐燜雞

甄華

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       原料： 　　雞腿1只、土豆6個、香菇4朵、蔥1根、姜2片、紅棗8粒 tvb now,tvbnow,bttvb  R3 @: p1 q0 k9 |( |0 K
　　輔料：
8 E3 E8 E# c) C* h& wtvb now,tvbnow,bttvb　　1、醬油2大匙
& W8 M  d% W- Z5 K* J　　2、醬油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許 3 M* Y/ u6 P7 c* Z- ]2 D
　　做法：
" ?( T) Q$ H3 ?  H  k1 A1 m: d( [+ ?) g公仔箱論壇　　1、雞腿剁小塊，拌入調味料(1)略醃後，用油炸至上色撈出；土豆去皮、切滾刀塊後，用油炸一下。
% G* f1 F9 u! Q: F" l7 `( P　　2、香菇泡軟、去蒂、對切兩半；紅棗洗淨、泡軟；蔥姜切末，備用。
$ N& n: F9 f1 R3 O8 s6 f3 P4 Fwww2.tvboxnow.com　　3、用2大匙油爆香蔥薑末後，放入雞塊和香菇略炒，再加入調味料(2)和3杯清水及紅棗燒開，煮10分鐘後，再與土豆一同盛入罐內同煮。
" u" L- V( X( l  _2 ?& ]　　4、待熟軟入味即可盛出食用。
: H! D  x) k# @5 h. Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb　　技巧： 7 D8 D) K* \- }. G0 y
　　紅皮的小土豆比較鬆軟，含水分少，比較適合久燜的菜。
1 ^. o) ~! \* @) c. w4 Pwww2.tvboxnow.com　　如果用瓦罐直接放在爐火上燜，一定要小火，以免破裂；如需添加湯汁，要加熱水或熱湯，否則也容易破裂。, H) m  X' g% h% `; I2 B. o