巴刹街香浓盖饭www2.tvboxnow.com. d( Z j) w5 i3 M
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时间：6AM-8PM（每日营业）
# }9 x2 n" a9 X3 Z地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）
% Z9 M: q4 y. H' D7 h1 zwww2.tvboxnow.com价钱：RM3.20（加料另计）
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“为什么叫做Kap Bui？”公仔箱論壇2 L2 x* I8 X. `+ Z
“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”
; L3 ?: L/ |/ w) H$ ]' |# `公仔箱論壇大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。www2.tvboxnow.com# Q4 U% z' [- M+ u/ J. d
A7 @& b; G" d盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后
; C6 O0 T( B F7 `2 {) |$ ?www2.tvboxnow.com ，“浇”上香浓够味的卤汁。
5 w6 n" Z4 ~$ B, C0 ]! n0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香
! T) J5 `" ~ _( P0 i U+ Rtvb now,tvbnow,bttvb 溢四处的蒸饭。
6 S& V) ~1 D' Z' L! `3 M3 ^, @ f | 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主tvb now,tvbnow,bttvb% W2 ?/ H7 [2 l# Z
要配料。
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三代相传
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盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。+ s0 [, D3 r$ j/ Z8 v$ M1 G7 y2 t+ |+ l
- y; @1 N% T9 p公仔箱論壇老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。* T( y1 T5 Y0 W: l$ Z' R
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。/ ~9 ~8 L+ W! s" P, ~% o
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芳香白饭
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+ {8 V9 E6 K% z5 y- u9 N$ `公仔箱論壇黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。公仔箱論壇2 z6 E& D$ x, W5 h
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除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。
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不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。
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| 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段! t5 `2 x, J3 e) O% h: Q
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| 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋
( a: _. k, ?5 v4 O0 a( c$ O4 D ，仅一个摊格及几张桌椅。公仔箱論壇7 Y, k$ h Y b" L4 {8 E
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大排长龙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u: V H9 G8 w8 |1 i
% N: G& Z4 o4 H Ntvb now,tvbnow,bttvb这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。tvb now,tvbnow,bttvb4 O, x4 f1 q1 [" P; l, Z4 k
2 }+ x9 E* m# k6 S) |8 w" qtvb now,tvbnow,bttvb别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K! z6 ~0 j: p- g) q
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老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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