巴刹街香浓盖饭公仔箱論壇: Q8 [6 s9 X- x7 @' |/ W
$ Y2 Z4 F! Y& l. h8 Etvb now,tvbnow,bttvb时间：6AM-8PM（每日营业）
: f7 y/ x" j3 n4 s7 ~www2.tvboxnow.com地址：大山脚伯公埕巴刹街（KFC对面）tvb now,tvbnow,bttvb l, O5 C" u$ z/ {* H A
价钱：RM3.20（加料另计）tvb now,tvbnow,bttvb; c; \3 @7 I7 `6 J! A. l9 J8 z
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) N8 C( d% o! s6 q: e/ h公仔箱論壇“为什么叫做Kap Bui？”
2 S# U9 j+ K7 P$ c+ \: ?0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“就是因为用铁碗把白米蒸熟成饭后，再把饭倒盖在碟上，所以就叫Kap Bui咯。”tvb now,tvbnow,bttvb. A$ q1 p3 R% r% u7 I O+ E& l
大山脚人称它为“Kap Bui”，实为“烧腊盖饭”也叫盖浇饭。真正的解释是，把烧腊盖在白饭上，再浇上特制的香浓卤汁，一盘色香味俱全的“盖饭”只用3个步骤就完成。tvb now,tvbnow,bttvb& @# ~/ P8 {& v0 }
9 X. }4 b: S4 s# B4 `; U1 ~盖饭都是做成一人的分量，不用碗碟齐上，以供食客迅速进食。它可使用各种卤料，通常以肉类为主，一般都是烧鸡、烧鸭、烧肉或叉烧等各种烧腊，而卤汁的口味则讲究香、浓、滑。
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| 老板娘把食客选择的肉类切块并“盖”在饭上后公仔箱論壇6 m4 o( B8 b2 m: q& @0 P0 U
，“浇”上香浓够味的卤汁。, G4 R6 f+ g( e" g
| 超大型的蒸炉，在2个小时内能蒸出200碗香 g4 i& L; o' ~8 H7 G
溢四处的蒸饭。2 u8 p4 D1 L4 ?2 \! o- }
| 聚集各种精华的卤汁，汁香味美，是盖浇饭主
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三代相传
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, K+ D3 Z% }" ^! E% Ctvb now,tvbnow,bttvb盖饭在北马非常罕见，座落在大山脚巴刹街（KFC对面）的烧腊盖饭则拥有48年历史，已是三代相传。! |+ X" @! E5 Z" O* c
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老板黎永善及妻子曹燕秋负责经营上午6时至2时的时段，其长子黎子贤则接手至晚上8时。黎永善受访时表示，无论是从白米蒸成饭、从鸡鸭烤成烧鸡鸭、从猪肉烧成叉烧或是烧肉，都是他们亲自一手包办。公仔箱論壇* P$ z4 {- W% H9 {( P I, S$ }% @) v
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他说，“盖浇饭”非常讲究卤汁，他们所采用的卤汁也是祖父流传下来，聚集各种精华的卤汁，香浓够味，吃起来也不会太腻。tvb now,tvbnow,bttvb' z) p K1 Z* t/ p
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芳香白饭
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3 T* J5 I+ y' @6 B7 Jtvb now,tvbnow,bttvb黎家父子所烤制出来的烧腊皮脆肉香，不论是烧鸡、烧鸭、烧肉、叉烧或是烧肠，都是烧烤得恰到好处，香喷喷的。
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: E2 t) I- b, n- V% x除了烧腊要美味，香味四溢、入口芳香的白饭也是关键之一。凭着老到的经验，老板以纯熟的火喉，蒸煮出一碗碗香喷喷的白饭。公仔箱論壇9 {; e. p2 i, I( Q/ o: L
" }- N( }! w0 B; ~( B4 N不仅如此，在热腾腾的蒸饭上浇上特制的卤汁，再配上一碗清香菜汤，使到盖浇饭吃起来更加可口美味，令人吃过之后念念不忘。www2.tvboxnow.com; [* C6 \9 e, C4 J3 {
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9 g; g, e+ I: C0 w& Q | 老板黎永善及太太经营上午（6时至2时）时段tvb now,tvbnow,bttvb) _2 l2 `9 s- B
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" J$ N# x+ w7 N, m1 s( {0 d" x | 被人们惯称“巴刹街Kap Bui”的店面非常简陋tvb now,tvbnow,bttvb9 o' y, m A: S
，仅一个摊格及几张桌椅。
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大排长龙
! {+ V- i+ }& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?; G- f/ ~, Y: W" J! qtvb now,tvbnow,bttvb这档烧腊盖饭没有富丽堂皇的店面，它没有招牌，也没有店名，人们惯称为“巴刹街Kap Bui”。店面非常简陋，一个摊格及几张桌椅，因此，每到午餐及晚餐时段都出现大排长龙的现象，有者等待座位，有者则打包回去。
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别小看这毫不起眼的店面，黎老板说，一天至少能卖出800盘烧腊盖饭，周六及周末则能卖出上千盘呢！7 J3 J5 M# m# d# J0 O3 _7 m
2 Y' C2 Q$ @9 W8 p7 U) O, ?tvb now,tvbnow,bttvb老板还说，这里的顾客除了本地人外，甚至还有些慕名而来的外地顾客，特地远道来打包回去慢慢品尝。
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發表於 2009-6-9 01:47 PM
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