蟹肉扒豆腐
+ H7 V# b8 ^5 \! o( e8 W% `這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
6 f" A- w6 N- p# ]公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
# y+ j8 {4 y H1 V1 G! ttvb now,tvbnow,bttvb請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
" a; @, ?9 A3 B7 s# {* `這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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材料:
& J- m3 N$ X7 t. o% \/ k% ]公仔箱論壇a 豆腐 1~2盒 切塊tvb now,tvbnow,bttvb" t/ }& s2 R! P% p \! S
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
7 @+ r7 K( _7 u) n6 Z, kwww2.tvboxnow.comc 薑屑 1~2小匙
& v" W9 j' W5 Q! ]7 zwww2.tvboxnow.comd 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
: T8 Z4 j7 `+ ?7 K- a! M% k公仔箱論壇e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
* A, n. _9 {" H+ g$ Wf 鹽 1小匙或適量
0 ~! Z& T8 T! Y3 M+ d, Btvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量www2.tvboxnow.com5 }; l% \5 ^5 g0 A( h
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
- A+ h2 @$ v1 J" itvb now,tvbnow,bttvbi 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c. [4 z; M3 v# x) d! U) x
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)公仔箱論壇6 ?5 I" F: z) u+ V! c
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n* G9 C1 \- t9 @$ B( y: V: b
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾." I+ a9 B* f# b' P3 o0 w3 j
2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f' T( B# s8 _* [# x
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.www2.tvboxnow.com5 I* ^ L. E. Y. F% F
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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