[中式食譜] 蟹肉扒豆腐

admin

蟹肉扒豆腐 % C! R% x) C) @$ [% ^: ]
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K/ C6 U3 B" r* H( e; N5 ?) F
只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.
- C+ n( w. y9 L3 N, L請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過., k) s4 ?8 t6 h, I
這次用的是冷凍蟹(腳)肉. / q# O+ [9 z, r' a

, ~8 {) n% m. A- A- \. O$ w4 h公仔箱論壇材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t$ F% Y$ l2 Z" L% \- a# ^& F
a 豆腐 1~2盒 切塊
: c4 i3 I; T- O, Ab 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)* m4 q' U: i$ P8 [& M
c 薑屑 1~2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v8 E9 |, c% E. M& g2 b: L# b
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙* G$ p$ l2 h% h9 @% d
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
9 L' ~8 m, e( I1 q% K公仔箱論壇f 鹽 1小匙或適量
! i0 e2 t0 ^. s4 L. ]+ R/ Q( Btvb now,tvbnow,bttvbg 太白粉 1大匙或適量
8 e3 [$ T# m1 K7 U' q7 Q7 Fh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)公仔箱論壇" p1 @5 e$ a+ b/ h3 v9 t9 Z6 V
i 蔥屑 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S2 K7 S; t: }
j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)tvb now,tvbnow,bttvb) O2 H# F. O$ U4 I4 T! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C4 s9 I, \+ _% R
做法:公仔箱論壇8 F% A. v4 B2 l: D; v4 H# H
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
+ V% G5 {: v) J' x$ o7 W* q2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
+ Z0 K+ |+ O6 ^0 @% ]$ @$ N3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
, Z- X# c4 |+ b5 ~  B- a3 qtvb now,tvbnow,bttvb4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油.

kelvinlaw11

thanks , look so good