蟹肉扒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L/ h% g$ C" k K) \) i4 C
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
. d) v; I. }4 R0 I( @1 P) D% m+ A公仔箱論壇只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.www2.tvboxnow.com# A- d/ I3 P, O l* Y
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.公仔箱論壇. l+ T p; u5 b" s, n
這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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" C/ @6 T/ c, J2 @. `4 l& q( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
; j+ k7 C0 ]0 n4 M8 V/ Z+ Q+ {- Fa 豆腐 1~2盒 切塊% H, H5 G5 k8 V. f9 a
b 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 j" i4 @. {+ M
c 薑屑 1~2小匙4 O; H1 ^! R+ l% `; l& T
d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a; \# A: M* o; w# L, ]6 x4 {8 Q
e 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
" x. }% j" Q" Hf 鹽 1小匙或適量
. G9 ~5 A/ B" l. Y8 |, T) M公仔箱論壇g 太白粉 1大匙或適量3 G# m$ W* k9 p
h 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)www2.tvboxnow.com4 Z) }! o2 ~: O# i6 Q( A2 C
i 蔥屑 1大匙
/ w3 D$ y, k4 ^9 Ywww2.tvboxnow.comj 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)0 g9 N$ k* i! H; T
- h( N) o" w" D5 Y3 i# _& _1 v做法:" I, ^" @4 Q% P" _) n9 A' \
1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
" O& L, l8 [% H+ K6 [4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒. 公仔箱論壇9 K8 Z. @+ b! E
3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.
" M# X$ i3 M7 S6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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