蟹肉扒豆腐 公仔箱論壇: n p" p6 U& C4 @$ U; }" Z
這道非常簡單的菜是參考傅培梅食譜修改的.
* z: X+ u, W: R. ~4 i( i* X+ I只要櫃子裡有蟹肉罐頭. 一盒豆腐. 一罐雞高湯. 就可以做這道菜了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. W0 k& a/ L; C
請客時可以改用整隻螃蟹. 蒸熟去殼取肉及蟹黃使用. 不過我不熟悉海鮮烹飪. 所以沒試過.
9 N; H1 S `3 g. `. [: h公仔箱論壇這次用的是冷凍蟹(腳)肉.
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1 [4 x0 `! K H- K0 L8 Pwww2.tvboxnow.com材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 D, i5 y2 k% u$ n2 Y
a 豆腐 1~2盒 切塊
7 m: I: U: `5 `- Pb 冷凍蟹(腳)肉 1~2杯(或蟹肉罐頭 1小罐)
- b; c# H' A, q' Xc 薑屑 1~2小匙
$ S: f# X7 T( h+ n4 q3 O& ]d 酒 (米酒/清酒/雪莉酒) 1大匙
, T p! [! I$ De 高湯罐頭 1罐(可用一般雞高湯取代. 或用清水加雞精粉)
. n9 G% U3 O5 _' B' `( g8 Stvb now,tvbnow,bttvbf 鹽 1小匙或適量tvb now,tvbnow,bttvb/ H! M" P5 i' u. o+ n1 o) i
g 太白粉 1大匙或適量
4 i0 Y- l( O; c0 y2 ^! c/ qh 蛋白 1個(攪拌至稍微起泡)
' n% Q$ N, j5 Z# T8 B4 Ui 蔥屑 1大匙
* Q1 v& `4 s& W9 G" e' I/ e! n9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。j 雞油 1/2~1茶匙(可省略. 添加較香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o0 t/ J$ `2 {) Y' c( F
3 C/ o/ A( q. V0 g: X1 ?& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
# f2 c% }: `& M7 zwww2.tvboxnow.com1. 豆腐用熱水燙煮一分鐘. 撈出. 濾乾.
+ V5 M7 ]8 ^8 i- ]www2.tvboxnow.com2. 用一大匙油炒香薑屑. 放下蟹肉. 炒數下後淋下一大匙酒. 略炒.
; r+ j& C7 n9 K- C. H+ }tvb now,tvbnow,bttvb3. 注入高湯. 加入豆腐. 加鹽調味. 煮沸. 用小火再煮三分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }9 z8 P5 V% T7 l& H$ Y
4. 太白粉加清水調溶之後. 慢慢淋下鍋中. 輕輕攪拌使湯汁變濃稠. 淋下蛋白稍攪拌. (若有蟹黃於此時加入切碎之蟹黃). 熄火撒下蔥花即可裝盤. 上面淋少許雞油. |
發表於 2007-3-15 12:13 PM
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發表於 2007-3-15 01:44 PM
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