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做法：6 \: a9 h; X' B s. S& m
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1、新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；tvb now,tvbnow,bttvb4 V: I! Y% t" B, t' F8 I5 t' ?# E
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2、鍋内添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；
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# t, j- A' u/ Rtvb now,tvbnow,bttvb3、開鍋後，中火煮5分鐘關火；tvb now,tvbnow,bttvb$ z; [" u8 {; P8 B% q) r
/ q7 i- i8 U2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質；
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5、把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊；
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6、把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然後用細漏網過濾後沉澱一下，倒入拆開的雞架中浸泡；（漏拍）
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7、下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽醃製十分鍾；
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( b) Y- M/ n( P, B2 s& u+ a公仔箱論壇8、起油鍋，油熱後，爆香紅椒碎、花椒、蔥薑蒜，烹入料酒；www2.tvboxnow.com3 [. f3 V, ]3 H$ d
: O2 y; v6 s. t! V! }8 R9、下入醃好的雞架大火翻炒一分鐘；
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8 ]/ z4 f7 F7 X# I& J% I10、添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；公仔箱論壇' S( Y a9 U$ c9 M* g
/ A/ {" L; M; i. y. I/ Wtvb now,tvbnow,bttvb11、待湯汁基本收盡，撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可。
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發表於 2009-6-11 10:58 PM
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