[中式食譜] 荷香珍珠雞

; D" Q: X% D/ ]6 `! [
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O0 E1 L' Y: ~5 B
糯米 604 克、荷葉數塊 - T, x, R4 c; A9 O
7 U" F  H0 R7 n3 v
糯米飯調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T- B: x  S$ M  k& e$ B0 ^2 q
鹽 1/2 湯匙、雞粉 3/4 湯匙、砂糖 1 1/2 湯匙、胡椒粉 / 麻油各少許、熟花生油 8 克、水 15 毫升公仔箱論壇/ V# Y5 f- |  m  A
tvb now,tvbnow,bttvb* }  o, ^" }7 ~- Q* i
餡料6 u5 K0 u  v2 b  ], a
脢頭肉 / 雞髀肉各 491 克（切幼粒）、冬菇粒 / 叉燒粒 68 克、蝦米 76 克（切幼粒）、水 800 毫升   A: k* ]# P9 H, k
$ N/ P3 ^2 G2 o: k7 ]9 J, H; Q+ ^
餡料調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c1 t5 y/ @4 M: B) }% A2 @
鹽 3/4 茶匙、雞粉 2 1/2 湯匙、砂糖 4 1/2 湯匙、蠔油 56 克、胡椒粉 / 麻油各少許、老抽 / 生粉水各適量

) |# u, N7 ^- B
做法8 T+ T7 @% c' Z
1. 開大火煲滾水，放入雞髀肉和脢頭肉略為汆水去除雪味，撈起瀝乾水備用。 www2.tvboxnow.com) z2 d( q( J0 q0 o! a; g( z
公仔箱論壇9 `! F! O2 c- A- ~1 f% X5 y# A
2.開大火燒熱鑊，下少許油，放入蝦米、冬菇粒炒香，下叉燒粒，將雞髀肉和脢肉粒回鑊灒水，再下餡料調味料炒勻，以生粉水埋薄芡後盛起備用。 5 D9 @* T+ p7 Q9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B# ?) A5 K" Y
3. 糯米以凍水中浸最少 4 小時，然後瀝去水份，放入鋪有濕白布的蒸籠內，以大火隔水蒸約 45 分鐘，取出，加入糯米飯調味拌勻。 www2.tvboxnow.com( ~. F9 v( I& W/ N, [
www2.tvboxnow.com' H0 A' K) z5 B! T' I% d
4.將荷葉的中央的梗剪去，剪成長方形，淺色一面向自己，取適量糯米飯置於荷葉中央，按成長方形然後放上適量餡料，再取同等份量的糯米蓋上餡料。 www2.tvboxnow.com$ W1 a7 B3 z/ m# X+ I2 m

5. 將左右兩邊荷葉摺向內，再將近身的一邊荷葉摺上，再將另一邊摺合，緊緊把糯米包住，緊貼地排好在蒸籠內，大火隔水蒸 10 分鐘便成。

! b; y4 ^- L) w/ j0 I8 ^- ^, V3 g1 \

: U* S9 W+ d8 t+ Y: z$ d
- N. v& S) }1 \- y% \ W
貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 c- b6 U4 H6 z
糯米要趁熱鋪上荷葉，會較易成形。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 荷 香 珍 珠 雞

[中式食譜] 荷香珍珠雞