黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 ， 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 ， 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 （ La Rose Noire Bakery ）www2.tvboxnow.com9 \6 C; h" Y) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r0 g- J* I' F0 J
一 個 出 爐 麵 包 ， 加 支 維 他 奶 ， 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。 tvb now,tvbnow,bttvb- D; D* X w+ N1 T& \* p$ p% p
- F7 p h' u5 Z麵 包 ， 本 來 是 簡 單 的 食 物 ， 但 現 在 的 麵 包 ， 造 型 千 奇 百 怪 ， 餡 料 或 甜 或 鹹 ， 愈 來 愈 不 簡 單 。
( b( a3 `4 m+ S) F# s' i; ^. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P1 H/ W# t! E+ T
至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ？ 很 模 糊 ， 都 說 不 出 來 了 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _" T+ n% ?% t2 Q2 p
tvb now,tvbnow,bttvb- R! u! X, l! z- E* [ Q4 r! _( _
有 一 種 麵 包 ， 賣 相 粗 獷 ， 即 使 無 餡 ， 單 嚼 也 好 吃 。www2.tvboxnow.com3 e5 [* `- i% j2 J, ~; p5 P3 b5 y
, q; h9 c$ i4 T; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最 有 趣 的 ， 是 它 的 味 道 酸 酸 的 ， 很 有 性 格 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u7 I+ R8 U' f0 I0 C
公仔箱論壇' ^! d: i# y" x
實 實 在 在 的 麵 包 味www2.tvboxnow.com1 F0 {) W) ^5 a' N1 ?! p) w" w
我 當 然 不 是 儍 的 ， 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 ， 而 是 sourdough 麵 包 ， 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。 www2.tvboxnow.com6 `" t! h( F; y" D
www2.tvboxnow.com8 |9 K$ n# D9 k, R- D+ c4 l; N
它看 似 厚 硬 難 嚼 ， 但 咬 下 去 才 見 真 章 ； 外 皮 脆 口 ， 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 ， 對 比 強烈 ， 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 ， 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 ， 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 ， 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。
9 |* w$ M" I) U9 G; Y7 nwww2.tvboxnow.com
0 K5 {, i3 x; W Utvb now,tvbnow,bttvb可 惜 ， 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 ， 從 來 被 當 作 老 外 食 物 ， 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 ， 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 ！ ( v9 ^3 x$ o$ t4 @6 \0 Z
: H# U# [* e7 o/ t2 j _! Uwww2.tvboxnow.com記得 小 時 候 ， 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 ， 我 卻 很 「 另 類 」 ， 獨愛 「 硬 豬 仔 」 ， 貪 其 嚼 頭 十 足 ， 裏 面 沒 餡 料 ， 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 ， 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 公仔箱論壇4 _) E/ ?% B6 ]5 n
8 I1 ^0 c/ H1 D* q$ U; x; q7 n u5 J
後 來 ， 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 ， 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 ， 很 對 胃 口 。
5 N! v* T/ |! ^. Y' ~tvb now,tvbnow,bttvb如 果 你 是 同 道 中 人 ， 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 ， 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 ， 吃 一 口 酸 麵 包 ， 一 定 滿 足 到 想 哭 。
" ?( @& t( j$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b( P7 d- V& V# a4 k! H0 A' o3 c0 R
就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig （ 建 新 天 鵝 堡 那 位 ） 也 為 之 着 迷 ， 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
# s& Y" i) v" E0 Y, A+ a Ywww2.tvboxnow.com
, e& k6 u# B3 z! `
/ H4 v. I9 E' P0 a6 x多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
1 _7 Z; x8 D- V0 \4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
' v, @ v! Y* S6 S' y2 U% G+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 j7 {' r: i) y! j) E* i. y utvb now,tvbnow,bttvb德 國 黑 麥 包 $20
7 {$ I! c7 }# @, otvb now,tvbnow,bttvbLe Velo 除 了 咖 啡 好 喝 ， 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 ， 已 經 要 空 手 而 回 。
# _, G7 P# t [4 A, R; S0 }# Z/ e$ E) H. k
 2 v; u% p1 u3 K1 ^) f6 a f0 s% _
四 季 酒 店 的 酸 麵 包 ， 很 多 人 吃 過 也 叫 好 ， 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 ， 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。
p2 A" N0 z6 g+ B0 A
2 e) E. y1 u. K0 C; ]美 味 的 秘 密 ： 酸 麵 種Sourdough www2.tvboxnow.com+ B& r6 d" w" ?3 n- N& \. [! z
麵 包 如 此 美 味 ， 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 ， 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 ， 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。
1 u7 N+ v) f; J/ \6 R! i
, s5 P! Y @6 U& P/ B5 g# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢 慢 發 酵 的 好 處 ， 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 ， 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 ， 味 道 更 具 層 次 ， 風 味 絕 佳 。 tvb now,tvbnow,bttvb- u5 f1 X( D' m
* e0 a( k9 c7 n. \" \( k" B公仔箱論壇再 說 ， 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 ， 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 ， 以 保 持 酵 母 活 躍 ， 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
9 n( X) N, g4 F3 `, |www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com, h9 v6 G; T6 V8 a5 y- o
就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef ， 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 ， 有 專 人 打 理 ， 矜 貴 得 很 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J7 z2 e% F; v. l* w. N, q
$ u: c3 F- {3 ]: S: \/ C. e( P公仔箱論壇所 以 ， 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 ， 多 少 也 會 加 點 印 象 分 ， 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。
- ~( D* D; p L0 |7 w+ L0 ~/ Twww2.tvboxnow.com
4 S; ~5 }/ }; D$ Qtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com/ ]! u S5 F0 T2 | |2 V
把 酸 麵 包 切 成 薄 片 ， 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 ， 先 切 片 再 放 入 冰 格 ， 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 ， 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。
* l5 X. L) |. I, e; l0 iwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 m7 `6 D7 L$ {% c; Y
! \1 r" \9 \9 {4 V5 A2 u* B海 鹽 牛 油 $41
9 T8 o7 Y7 O+ D V, B8 G) e5 s) ~Paysan Breton 的 海 鹽 牛 油 ， 質 地 軟 綿 幼 滑 ， 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 ， 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
) F( f5 j3 j* L8 [/ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: G, [; G. F; t6 C: A& }
入 門 之 選 ： 淡 酸 麵 包
% E' L% z0 N7 z# d1 Z酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe ， 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 ， 味 道 便 有 很 大 出 入 。
! _$ g' X1 D k" E: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r0 ^& \% h7 [3 {& S. d! J/ ~www2.tvboxnow.com記得 在 德 國 旅 行 時 ， 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 ， 酸 得 叫 我 皺 眉 ； 在 香 港 ， sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ； 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 ， 去 黑 玫 瑰 （ La Rose Noire Bakery ） 準沒 錯 ， 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 ， 酸 味 淡 淡 的 ， 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ，口 感 紮 實 ， 十 分 討 好 。 tvb now,tvbnow,bttvb( L0 z% H; ^9 q# T* ^9 g
- d1 b2 D( |& c, }- i( ~www2.tvboxnow.com另 外 ， Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough， 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 ， 愈 嚼 愈 有 麥 香 ； 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包， 每 日 只 做 五 、 六 條 ， 加 了 小 茴 香 ， 相 當 清 新 ， 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。, I" t/ [) d7 `6 O3 } n" m* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T# U# }* c$ T8 D0 C
* D7 \( V; l/ d. p5 G* ?6 c5 wEggs Benedict$68
. H6 Q; X) o2 }' Wwww2.tvboxnow.com
$ j9 d0 G+ v6 R# o6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict ， 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 ， 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 ， 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 ， 好 味 到 難 以 形 容 ！
' Z# H1 J& k& L8 \7 `8 cwww2.tvboxnow.com4 }/ a% G7 }5 G+ A T" o
酸 麵 包 ， 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 ， 就 是 吃 它 的 原 味 ， 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 ， 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ； 塗 果 醬 的 話 ， 別 選 太 甜 的 ， 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。
0 o8 o( c; i- z" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 d3 T5 [( Y8 \' C夏 天 來 了 ， 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 ， 也 十 分 醒 胃 。
2 k8 A) B0 [3 T$ a: a. p
! o5 q4 P8 L% g/ |% Y; L2 t4 K# {$ U: A再 不 是 ， 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 ， 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 ， 蘸 剩 下 的 醬 汁 ， 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 ， 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。
/ ?& W5 i) f* y9 i* r' M! x% S$ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ b1 {9 i6 [+ Y( j, s$ m
不 過 怎 吃 都 好 ， 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 ， 否 則 又 乾 又 硬 ， 誰 也 啃 不 下 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M9 Z0 P- }! y3 S$ v8 Q
1 P* c z) C2 ?9 fShoplist
1 u4 H# G5 `5 ?: ^+ i) y/ s$ Q0 Wtvb now,tvbnow,bttvbcity'super 中 環 IFC 二 期 www2.tvboxnow.com4 D2 P& g9 \! Z p8 s# C
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty公仔箱論壇) Z5 n" I! z" s0 ~+ g/ G) Q% s
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
# e7 ?+ V8 t3 Z: Y1 [9 l WPumpernickel 鰂 魚 涌 海 提 街 20 號 濱 海 大 廈 地 下 |
發表於 2009-6-15 01:48 PM
| 