黑 玫 瑰 既 有 口 味 較 酸 的 正 宗 sourdough 麵 包 , 亦 有 幾 款 淡 酸 麵 包 , 未 吃 過 的 不 妨 一 試 。 ( La Rose Noire Bakery )
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7 d) u9 y3 V6 }- fwww2.tvboxnow.com一 個 出 爐 麵 包 , 加 支 維 他 奶 , 幾 乎 是 我 小 學 年 代 的 指 定 早 餐 。
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5 c2 x9 k L" g: e7 w8 l公仔箱論壇麵 包 , 本 來 是 簡 單 的 食 物 , 但 現 在 的 麵 包 , 造 型 千 奇 百 怪 , 餡 料 或 甜 或 鹹 , 愈 來 愈 不 簡 單 。
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至 於 麵 包 的 本 來 味 道 ? 很 模 糊 , 都 說 不 出 來 了 。 www2.tvboxnow.com0 B9 h9 N3 x; P3 l% D; B/ x! P* W
* p, b% f8 k. C) Z( T5 ~' A- t% U有 一 種 麵 包 , 賣 相 粗 獷 , 即 使 無 餡 , 單 嚼 也 好 吃 。
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最 有 趣 的 , 是 它 的 味 道 酸 酸 的 , 很 有 性 格 。
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8 U G `* @3 U0 |6 v+ N6 r0 F5 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。實 實 在 在 的 麵 包 味
' c& V$ W4 N* ^+ D3 M0 w' \3 h2 ~我 當 然 不 是 儍 的 , 所 謂 「 酸 」 麵 包 並 不 是 它 發 了 霉 , 而 是 sourdough 麵 包 , 一 種 別 具 歐 洲 傳 統 風 味 的 麵 包 。
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1 n: Z( o2 K" y" s8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。它看 似 厚 硬 難 嚼 , 但 咬 下 去 才 見 真 章 ; 外 皮 脆 口 , 裏 面 卻 是 意 想 不 到 的 軟 綿 , 對 比 強烈 , 麵 粉 香 和 麥 香 在 齒 頰 間 徘 徊 , 還 夾 雜 淡 淡 的 酸 味 , 不 用 搽 果 醬 塗 牛 油 , 也 有 種令 人 欲 罷 不 能 的 魔 力 。 ) t/ S- ]% Y; |! R/ ?6 E' j3 {) `
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可 惜 , 味 道 樸 實 的 酸 麵 包 , 從 來 被 當 作 老 外 食 物 , 沒 多 少 香 港 人 懂 得 欣 賞 , 還 叫 它 做 「 掟 死 狗 」 !
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A+ y% M5 G+ @; G9 [ R記得 小 時 候 , 個 個 同 學 仔 也 爭 着 買 鬆 軟 綿 滑 的 雞 尾 包 和 奶 油 包 , 我 卻 很 「 另 類 」 , 獨愛 「 硬 豬 仔 」 , 貪 其 嚼 頭 十 足 , 裏 面 沒 餡 料 , 麵 粉 的 香 味 才 是 主 角 , 吃 下 肚 裏 感 覺踏 實 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 {* l& q' J% q5 \( Z) Q, }
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後 來 , 在 西 餐 廳 邂 逅 sourdough 麵 包 , 就 像 發 現 了 更 美 味 、 更 有 驚 喜 的 「 硬 豬 仔 」 , 很 對 胃 口 。 $ |' G! \, j0 M, N# z# X1 ?
如 果 你 是 同 道 中 人 , 享 受 那 種 麵 包 纖 維 和 牙 齒 廝 磨 的 樂 趣 , 又 愛 細 味 麥 香 的 魅 力 , 吃 一 口 酸 麵 包 , 一 定 滿 足 到 想 哭 。 : g+ x- c$ K/ B; b
- P) w1 L8 Z& b: @! c W1 v就 連 著 名 的 德 皇 King Ludwig ( 建 新 天 鵝 堡 那 位 ) 也 為 之 着 迷 , 專 挑 酸 麵 包 來 吃 。
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" E% s- r& m$ f" ~! I/ }, n多 穀 天 然 酸 麵 包 $90/kg
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德 國 黑 麥 包 $20
" ]+ w6 P3 j& _# B公仔箱論壇Le Velo 除 了 咖 啡 好 喝 , 這 款 限 量 製 作 的 酸 麵 包 也 是 必 吃 之 選 。 我 試 過 下 午 三 點 去 買 , 已 經 要 空 手 而 回 。
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' Y' A) U4 ]& \+ \www2.tvboxnow.com四 季 酒 店 的 酸 麵 包 , 很 多 人 吃 過 也 叫 好 , 由 來 自 瑞 士 的 烘 焙 大 師 Gregoire Michaud 製 作 。 他 的 酸 麵 種 由 開 店 用 到 現 在 , 是 麵 包 特 別 好 味 的 秘 密 。www2.tvboxnow.com! k* X* i2 I8 p: Q) e: e
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美 味 的 秘 密 : 酸 麵 種Sourdough
2 W' S2 r" F, c l, @" Ywww2.tvboxnow.com麵 包 如 此 美 味 , 是 因 為 麵 糰 內 加 了 酸 麵 種 , 用 天 然 發 酵 慢 慢 「 發 」 起 麵 糰 , 起 碼 放 足 一 天 才 入 爐 。2 g7 C7 a; L. w6 P
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慢 慢 發 酵 的 好 處 , 是 不 單 能 充 分 釋 放 麥 的 味 道 , 而 且 令 包 身 帶 有 獨 特 的 淡 酸 , 味 道 更 具 層 次 , 風 味 絕 佳 。
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再 說 , 打 理 酸 麵 種 一 點 也 不 易 , 要 定 時 定 候 「 餵 」 麵 粉 和 清 水 , 以 保 持 酵 母 活 躍 , 少 點 心 機 也 會 前 功 盡 廢 。
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就 像 四 季 酒 店 的 pastry chef , 他 那 盤 酸 麵 種 由 四 季 開 店 那 天 用 到 現 在 , 有 專 人 打 理 , 矜 貴 得 很 。 & L$ R5 _ b, c+ M
2 m# P& a9 F) b/ z/ a5 c5 w公仔箱論壇所 以 , 如 果 見 到 一 家 麵 包 店 有 做 sourdough 麵 包 , 多 少 也 會 加 點 印 象 分 , 事 關 這 代 表 店 子 對 味 道 有 要 求 。tvb now,tvbnow,bttvb% e' z7 v; X! O$ T n" C8 P; i$ _
& `% o! [' k) ]6 X) d1 f4 M1 [
5 S5 {. R3 O9 [2 xtvb now,tvbnow,bttvb把 酸 麵 包 切 成 薄 片 , 嚼 頭 最 佳 。 它 的 保 鮮 期 比 一 般 麵 包 長 , 先 切 片 再 放 入 冰 格 , 要 吃 才 拿 出 來 烘 熱 , 吃 一 星 期 依 舊 彈 性 十 足 。% \% C {0 s( X r: L
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F9 H3 U& i y% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海 鹽 牛 油 $41
5 |9 j+ ]; m& e7 FPaysan Breton 的 海 鹽 牛 油 , 質 地 軟 綿 幼 滑 , 還 嚼 到 細 碎 的 鹽 花 , 配 酸 麵 包 吃 一 流 。
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4 v {' Q4 L5 g入 門 之 選 : 淡 酸 麵 包
$ F |! [& d7 k公仔箱論壇酸 麵 種 就 是 麵 包 師 傅 的 secret recipe , 利 用 不 同 分 量 的 酸 麵 種 來 做 麵 包 , 味 道 便 有 很 大 出 入 。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u! ~* S/ a/ }2 L$ h8 U$ n
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記得 在 德 國 旅 行 時 , 吃 過 當 地 的 酸 麵 包 , 酸 得 叫 我 皺 眉 ; 在 香 港 , sourdough 麵 包 都不 會 太 酸 ; 想 找 口 味 最 接 近 歐 洲 正 宗 的 , 去 黑 玫 瑰 ( La Rose Noire Bakery ) 準沒 錯 , 有 幾 款 「 light sourdough 」 麵 包 , 酸 味 淡 淡 的 , 加 入 了 合 桃 和 各 種 穀 物 ,口 感 紮 實 , 十 分 討 好 。
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另 外 , Pumpernickel 的 招 牌 麵 包 raisin sourdough, 提 子 的 甜 味 和 酸 麵 包 很 夾 , 愈 嚼 愈 有 麥 香 ; 而 中 環 Le Velo 咖 啡 店 的 酸 種 黑 麥 包, 每 日 只 做 五 、 六 條 , 加 了 小 茴 香 , 相 當 清 新 , 常 常 出 爐 不 久 便 賣 光 。
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$ V7 W# }5 b7 c# ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Eggs Benedict$68公仔箱論壇$ O* J, z8 H1 m% D6 x$ v( R
% W7 k0 N4 w7 ^( ?# VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pumpernickel最 近 推 出 Eggs Benedict , 用 招 牌 raisin sourdough 做 多 士 , 取 代 英 式 鬆 餅 。 咬下 去 , 蛋 汁 盡 數 融 入 酸 麵 包 內 , 好 味 到 難 以 形 容 ! www2.tvboxnow.com I) C2 [& {1 [ x" ?0 G' }
" l0 V) W4 e) hwww2.tvboxnow.com酸 麵 包 , 要 簡 單 吃吃 酸 麵 包 , 就 是 吃 它 的 原 味 , 用 多 士 爐 烘 熱 幾 片 , 搽 點 海 鹽 牛 油 已 夠 香 口 ; 塗 果 醬 的 話 , 別 選 太 甜 的 , 栗 子 醬 便 剛 剛 好 。 公仔箱論壇 J; o+ o% L1 q6 k+ Z# [' j
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夏 天 來 了 , 把 酸 麵 包 蘸 橄 欖 油 和 黑 醋 吃 , 也 十 分 醒 胃 。 www2.tvboxnow.com9 f& l% x$ Y+ S T2 B4 z+ R
# T& C- i1 l7 q: D0 @- [% y- t3 E) ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再 不 是 , 在 家 煎 牛 扒 煮 西 餐 時 , 學 老 外 留 一 兩 塊 酸 麵 包 , 蘸 剩 下 的 醬 汁 , 鹹 鹹 的 惹 味 至 極 , 擔 保 你 很 快 吃 上 癮 。 www2.tvboxnow.com8 ~0 ~" _3 O0 c! O1 z, t- K
3 q7 N8 n2 v' E& s3 W不 過 怎 吃 都 好 , 千 萬 記 得 別 貪 快 用 微 波 爐 叮 熱 麵 包 , 否 則 又 乾 又 硬 , 誰 也 啃 不 下 。
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city'super 中 環 IFC 二 期 tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ X$ o5 |( `1 b+ ]( h
La Rose Noire Bakery 中 環 置 地 廣 場 ThreeSixty公仔箱論壇& P! z9 V6 B' J& _
Le Velo 上 環 干 諾 道 中 74 至 77 號 標 華 豐 集 團 大 廈
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