這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
3 G) T$ k* X) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下公仔箱論壇$ t# r2 |$ I+ p8 F+ \& P+ y. {
材料: (約6人份)
$ Q' c4 |) c* A8 w, Y: d( d公仔箱論壇中筋麵粉 3斤公仔箱論壇, j! f. Z( {' [( l+ w* D
蔥 半斤 9 t+ o/ V9 W" q: v. d3 E( r
鹽 適量沙拉油
( b3 v- ] h1 |2 u9 B0 T* ctvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 5 Z# c6 i8 i: d/ a
鍋子(和麵用)
; T* ^0 |. F" G& R! \tvb now,tvbnow,bttvb平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)公仔箱論壇9 d o" h( W! x/ u
作法:
) X$ t: r; _5 `0 W2 H% o/ Owww2.tvboxnow.com1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
i+ z& O# n; r: o5 Z. L& M6 O和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb" p+ i- A3 L: h) r' {0 _1 ]
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
2 k r# f9 P. W/ j% l2 V: W" d" Xtvb now,tvbnow,bttvb以上是麵團的做法
+ \. L* |- B- v2 P& B3 S T: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
# e; q% f' i- }/ etvb now,tvbnow,bttvb4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m% U% W' J4 P+ U
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) tvb now,tvbnow,bttvb" q. y) Z/ q& J/ N/ g$ M
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
7 T/ S2 ]% h/ Z0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上8 P8 r3 g( M& L5 _- @& t: l ^
8.將7的麵皮捲成長條狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n$ f- \3 c, m; a* M& \
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀4 V8 r+ w6 _; W' X, t( E4 }
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)$ {/ s6 K9 m$ H& [7 V
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) _& l) p' z+ f
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
3 ?+ [ Y& V( }/ p' c7 j7 H% xwww2.tvboxnow.com在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
7 W% |, H6 |$ r# p8 H( }2 t- d4 Owww2.tvboxnow.com2.醒好的面表面會非常的光滑
& U6 [: \' g8 d2 p1 B( _% J4 Ptvb now,tvbnow,bttvb3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
# `4 d' V/ |+ j, R% O完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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