這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
9 N4 |: J% Q# ?$ F6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下9 U7 M; C6 x, I- ?9 w+ e- |
材料: (約6人份)
2 p c7 Q; b! N+ Dwww2.tvboxnow.com中筋麵粉 3斤公仔箱論壇3 V6 a8 M! h4 f" J8 o
蔥 半斤
( z& Q7 @5 j" o公仔箱論壇鹽 適量沙拉油2 Z. C- V, Y8 z6 g
桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等) 4 ]/ ?+ A6 H) X1 g' ?- Y7 e
鍋子(和麵用)
# v: G i1 G- b平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
9 E. b) k. Z `3 X ^7 f" a公仔箱論壇作法:
$ g$ M7 S3 M# A! u5 K/ q1 U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
: W( x* _8 a$ g- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)tvb now,tvbnow,bttvb6 a' U1 {0 p# v! F
2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵tvb now,tvbnow,bttvb. r$ ], S0 T( ~' |3 X
以上是麵團的做法, @* g) [- C1 V9 O3 O! G: B( e
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末
3 H1 N0 L5 _8 f+ o) `3 D1 Jwww2.tvboxnow.com4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
! J7 c: K$ [& l; w& [ B& Y" Hwww2.tvboxnow.com5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了)
' l3 i% |# [, x' R( m; Iwww2.tvboxnow.com取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) ) a- H: k4 A4 I0 u$ W# h7 v* A
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上公仔箱論壇 B, J1 }" m; _. p
8.將7的麵皮捲成長條狀
( {# s. v) g' O9 Q" J2 r4 J, htvb now,tvbnow,bttvb9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
; ~9 V! k7 F8 X" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)公仔箱論壇 |( ^4 M8 F$ I& |; D/ l
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
# b6 j0 ?! J" W8 x7 p$ W# ~9 g) Xwww2.tvboxnow.com12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成6 l1 d/ u& V( L' Z& ?1 S
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u" Z$ ]% U% o( x+ f* `
2.醒好的面表面會非常的光滑$ z1 f( \' r: [, s) s, e
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上
$ P' w! \/ I( n2 E9 b; Ntvb now,tvbnow,bttvb完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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