肥彭蛋撻師徒曾蔭權任內最大政績是甚麼？未知，但前港督肥彭其中一項政績就是帶旺了泰昌餅店，令到大家一講香港蛋撻不能不提泰昌。縱然名氣大、牌子老，在中環的泰昌分店卻沒有「唔休做」的架子，無論是買兩隻還是一打蛋撻，靚姐一樣好笑容招待，難怪日日賣出千幾隻蛋撻。貌似食神韜韜的歐陽師傅雖不長在店內，但蛋撻質素依然不變，皆因歐陽師傅早訓練好徒弟，廿來歲的師傅仔阿榮在這做了3年，他說：「可能是一面之緣啦，師傅他沒有架子，做了兩個月已教我做泰昌的招牌貨，沙翁和蛋撻。這裏的蛋撻斤両較特別，較其他店的蛋撻皮鬆化，蛋餡又不會偏甜偏鹹。」同一個問題，歐陽師傅答過百千次，他一語中的說：「泰昌蛋撻的關鍵是皮和蛋餡的配合，合人口味。」在6月底，泰昌將在香港仔再開新分店，生意這麼好，看來，歐陽師傅應該可放心放下工作，學韜韜去嘆世界了。
$ \$ r: j& k& L S) U5 g+ V4 H公仔箱論壇
/ Q6 y8 E4 n/ x5 K 0 N V- A; {1 k" ^* t0 i, ^( Y- I
■做了 50年餅，歐陽師傅一雙手早不怕熱烘烘的蛋撻盤了。
- K# |0 ^$ D: `6 h0 }- v4 U1 u: z9 f/ X, R3 _+ g% y% h: [
* p8 n0 y% R7 z2 ]0 W2 Vtvb now,tvbnow,bttvb■工多藝熟，阿榮做一隻蛋撻皮，不消 5秒鐘。
9 E* w0 Y9 x" }9 e: ]5 ywww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com- z2 \# G) g% }, v! z; q, E
: ^. G# n1 |; r6 M+ p2 Jwww2.tvboxnow.com■咩叫皮薄落足料？肥彭蛋撻確有一吋厚的良心。: Y7 Z+ c4 i" f2 }
2 j" H" A0 j, |1 D4 Dtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇4 [! @* C% p& ?9 |( Y# O
5 ]4 F t9 f4 Y3 ]* J9 _7 z3 x公仔箱論壇
; n/ l. B3 f# ~泰昌餅家
4 e" H7 d0 l" V! p3 }8 Q2 i
8 x+ w7 `% @1 u8 Q公仔箱論壇兩蚊煲呔曾蛋撻
8 l) \# o3 ~( L; P7 utvb now,tvbnow,bttvb經濟不景，兩蚊一隻撻自然吸引街坊，但都要味道好。在元朗千色廣場對面，這個堪稱該區最繁忙的馬路口，每15分鐘便有兩蚊蛋撻出爐，說的正是寶城餅店。烈日高掛，人們都在寶城的帳篷穿梭，一盤撻出爐共三十六隻未夠5分鐘便告「清盤」，顧客大多是剛在附近買完菜的師奶。一口咬下兩蚊撻，咦？好濃的蛋味，質感似吃燉蛋，較甜但又不太漏，難怪元朗街坊都愛半打一打買走，所以寶城在短短幾條街內已有三間分店。老闆娘馬太說：「我們做蛋撻會用奶粉和糖霜，會更脆更香。3年前，曾特首巡元朗區時亦專程來買我們的蛋撻吃呢！」既然有肥彭蛋撻，為甚麼沒有煲呔曾蛋撻呢？; L, U: I! J E
www2.tvboxnow.com7 k- {& B! b0 U
: [0 I* M6 w A0 {( ]2 T
) U- ^7 D$ {; U8 A* H$ O8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t* @# N7 v) C
■寶城是間 L形舖，蛋撻餡餅都「晒冷」擺放出來，甚有港式餅店特色。公仔箱論壇. Q5 i3 X& P# H+ |8 u$ A
tvb now,tvbnow,bttvb/ q9 W2 z) b' w" g/ M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K& H, @" M6 [1 ?0 N
0 |8 ~) `& [( ]" u
( V3 Y/ {6 y8 Q* l8 J; [
3 V! }! w" m$ ]! R4 b; O# Q$ K公仔箱論壇
}% K ~ ^" O6 r( L) c) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com# T6 t; z( ]! F' J1 y- N$ ?* ?
寶城餅店（元朗大棠路捷榮樓）tvb now,tvbnow,bttvb* }$ O) T, b! ]8 [% B$ i
( c; f$ H/ P( k4 k# O
新蛇竇味道依然
E. t0 s; @; K1 P, A: X8 i公仔箱論壇
) T: y& l6 L% ]% y: S+ Y4 W1 b公仔箱論壇上月，「蛇竇」樂香園於中環重開，保留了舊舖的白色裝潢，面積雖小，仍是中環一帶白領的「蛇王」熱點。天花吊着舊式風扇，牆上掛着懷舊鐘，還貼了60年不變的紙牌，熟客仔倍感親切。相比雞批、菠蘿包，此處的蛋撻沒有那麼出名，但5點前都已售罄。金師傅表示：「蛋撻要好食，關鍵是做皮時用孖油、牛油和美玫粉等材料的份量。」
) V; T, j: `* Y公仔箱論壇公仔箱論壇) R6 g' X/ l" N, N
" f4 b7 B c* u t: j( Y4 ~' \公仔箱論壇■在新舖狹窄的廚房裏，金師傅由朝早至下午都忙個不停搓粉做餅。tvb now,tvbnow,bttvb" E; P1 f- E' Z$ O
公仔箱論壇( @: e0 F9 K0 F
 tvb now,tvbnow,bttvb% y9 c) u5 w8 }& ~
www2.tvboxnow.com* A) `8 E8 P- l- c [
; L$ \- \+ p) Z$ f公仔箱論壇樂香園㗎啡室（中環機利文新街）
, C! w( X* c5 V. p公仔箱論壇. c. F, A6 p2 c8 }4 E6 f% i$ b1 d
泰昌蛋撻$5 www2.tvboxnow.com8 I, J$ [- d0 j. S# n w
 www2.tvboxnow.com9 k$ x2 F! H5 x. W9 d, u7 s' }
蛋餡落足料，嫩滑有蛋香，牛油餅皮做得整齊又夠脆，餅香殘留在口中。（泰昌）
% }) c7 D0 m5 W- p8 C公仔箱論壇; t6 I# J. i5 B8 B1 n: L; M
蛇竇蛋撻$4
& _* f" w7 n, O. u# p: U) {+ Y$ Awww2.tvboxnow.com
$ r5 Z3 Q. ^: n( j1 c4 E5 z撻皮質感十足曲奇餅，實而卜卜脆，蛋餡少甜帶奶香。（樂香園）www2.tvboxnow.com$ |: t( H. r c6 X" }7 x8 X4 L! y- u
8 @. `( c: f2 V2 S. W }tvb now,tvbnow,bttvb寶城蛋撻$2 ) s* ]/ b4 p+ B
& U0 v9 p- L0 Y, H餅皮很鬆化，蛋餡似燉蛋，有濃烈蛋味亦較甜。（寶城）
( f9 q/ P9 l8 A: q4 T* U公仔箱論壇+ ?) I$ B2 R7 A
 公仔箱論壇! d% @6 N9 h: k% b' W9 k
■工作了兩個月，阿榮已得到歐陽師傅傳授泰昌蛋撻的獨門絕技。www2.tvboxnow.com* Q4 e% h( M: _/ }9 r% B! g
|
發表於 2009-6-24 01:55 PM
| 