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材料
6 U" G# Y! L: J0 w' m% u/ j) Y美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許www2.tvboxnow.com3 J' g' G1 m) N8 o+ _" p
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做法
2 m" @, d) O7 U6 j9 [* ?" o1.預熱焗爐至 220℃。公仔箱論壇7 _5 N! E- f* e
* c" E8 r. ?. w# R4 X2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。
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4 |( ]* y4 O& `- K' j5 X+ A3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。
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0 E Q7 n! @+ Y. _1 v" A 6 w! g6 g+ w2 @# U
. H' J" W) L# Y2 Q貼士
. d+ G$ v& Q; n煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。; W! c. i( v# C! g9 @
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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