五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 tvb now,tvbnow,bttvb8 M1 l  z/ C9 r/ L
擠花袋的運用
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# A" G& k& F- H' S- X( wtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
* C- Y% K4 m# {3 R3 {8 Z; Q1 N7 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# z5 Q. {: J  m( `8 ~7 n  r0 d$ O

' }) P- [# H3 z6 v3 {www2.tvboxnow.com曲線造形
6 P8 {  j4 \4 P# k. t9 ^0 w# _www2.tvboxnow.com線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造, W/ n) M% S' Q- \) M* o
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I# d6 R& t& C- s$ m; H) H
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玫瑰花造型公仔箱論壇7 i& t2 E4 A$ t, l5 \1 Z& P! q
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。# F, u/ u  Y* w6 O
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自製簡易擠花袋公仔箱論壇0 ^" Y" ?6 w) V5 |/ H- c1 ^3 W; K6 y

  T( `& P& V" f4 L" j+ E步驟1tvb now,tvbnow,bttvb" a. a, z- Y" L
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
% {4 C/ L  ?# A7 t/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i  G# Z4 H  v7 T8 F' U
步驟2
% t. g: M, ]1 X4 i$ }用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3
2 ?8 b5 w+ E7 m$ F$ ]) k將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇/ e! v' g. x& C, l7 b$ K1 A

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將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。0 S' o! p3 H% \5 m
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步驟5
# H: R: c( j8 z/ N2 N公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
# x8 I7 {5 p5 n0 Y公仔箱論壇公仔箱論壇" ^& p$ d. v, H5 a! L  ?
步驟6
# H2 l& [$ ~( \- x. \tvb now,tvbnow,bttvb此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
8 N! `: h3 y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; T0 ]% g. T- E$ o7 ntvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招tvb now,tvbnow,bttvb2 N/ O9 \2 i& {, ^
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抹面
" v2 U; A; v. F' a8 c' ~* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com; ]( O, A: @# {0 ]
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
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步驟1
! ^; p( F* E# Y將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇, g* }0 I" V8 E- k! {' J, F
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步驟29 t0 Y0 ]9 T- q+ H! ]
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R7 O+ q5 H: N

( o, {6 ~2 u7 {步驟3tvb now,tvbnow,bttvb7 T. P. D4 _, G
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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5 Y* \5 A2 J8 T/ l! S; }) `+ @% z淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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* }2 P1 a1 n9 A. t' R/ D步驟1
% W& Q& s+ ^8 w1 p: `1 J4 W淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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# e7 ^" U: R. I- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2+ E6 S$ w. f) p' u
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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8 g" g% I+ w7 V  B9 {7 Hwww2.tvboxnow.com步驟3
1 e, ^( m3 B4 k7 j4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
# j9 I& `7 l1 {/ ~* F4 d- z! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com. d# x2 q6 a/ e& H. _8 d( K) ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招www2.tvboxnow.com8 i1 b# E5 L4 F3 H8 i

: o$ b0 m& P) S0 Awww2.tvboxnow.com抹刀與三角齒刮板的運用
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! s4 v+ n5 f( D" Z+ k: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
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3 p  p: T2 y- i0 gtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B0 e2 |  w# F) X

# @5 ?) |2 {4 O: L/ Y$ \# g9 ewww2.tvboxnow.com步驟1
: V+ R7 T' ~) i2 x將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
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霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~% h/ Q" g, D$ ?5 y0 Z

9 d; U" V* a4 n6 ~3 r" L+ V抹刀示範2
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- O- L& ~3 s; D: X4 R8 dwww2.tvboxnow.com利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 3 E$ Y! k. C& |' K- K: p4 G
抹刀示範3
7 i0 r/ ^" }7 l7 \1 H( J) x9 N+ L+ a+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 ) T1 K9 J4 J5 j  W* I1 l  |
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鋸齒刮板示範
$ U/ K( J, i# g' l) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 a5 A  T6 W0 ^+ ~: N3 E
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
9 V$ e0 {$ s7 S. V/ H1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com- R4 S  ^, A; g' ?7 ?( o! T
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb; q9 y& R. P5 A0 }

# p) c2 q) f! t( I; Q% v蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
5 P2 r! W+ F+ D6 x# ^! wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. P4 q0 H/ @% o5 o* K( s, q
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水果裝飾
' F  }4 v5 H! j& l: \8 u顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^. m( q' s% l
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巧克力裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }/ [9 q8 x+ k8 h' B0 q0 V
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \% F" _4 s' V6 u/ l1 E
where can learn make a cake in hk ?

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# i1 @, U7 d3 ^/ `' y2 _1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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2 S4 q' {( X( |& ]! O工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇5 g( c7 A6 H8 K; x# a
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: Y7 A( M& w$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f) m6 d8 \. y. [0 y
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
# Q" V9 q% v) DI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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i know everything if u learn it
, C8 k* x  V0 ]0 K) W: Ptvb now,tvbnow,bttvband u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb3 k% i# i9 j5 s2 r' \
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！