本帖最後由 nt1972 於 2009-7-1 11:37 AM 編輯
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今年4月，全球發生極其罕有事件﹕豬肉慘遭「砌生豬肉」！多得「豬流感」這3隻字，幾乎「趕豬入窮巷」，養豬者、賣豬者和吃豬者像被迫提早過萬聖節，一時間給推進鬼屋嚇破膽，一時間又被推出來，返回正軌。經此一役，瞄瞄市面上的豬肉，沒有減少，只有更多。www2.tvboxnow.com- X3 R4 f8 Z2 R! \" Y- V
' v; z( G* t8 i2 b3 u" z, Twww2.tvboxnow.comW Hotel Fire
3 M0 x& y# N) w+ I阿根廷豬肉腸夠原味: {/ f) e8 u! I
「豬流感」甫爆發，內地豬肉價格應聲倒地，嗜豬者紛紛走避。幸好世衛不久宣布，為肥豬摘去這頂難看的帽子，把豬流感稱作「甲型H1N1流感」，聯合國糧農組織、世界衛生組織、世界動物衛生組織等都強調，符合衛生安全標準的豬肉和豬肉產品，不會成為病毒感染源，可安心食用，豬肉市場才回復正常，炸豬扒與蒸排骨再度風騷……阿根廷豬肉製品，亦靜靜的在6月登陸香港。
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口味受西班牙影響
# p3 r+ g+ j2 U3 p阿根廷豬肉？甚少聽聞吧。早前WHotel的餐廳Fire推出阿根廷美食套餐，兩人消費850元，驟眼看不廉宜，但套餐還包括多款頭盤小食、阿根廷傳統燒烤、沙律及甜品，就顯得價錢合理。當晚品嘗套餐時，焦點本應是著名的阿根廷牛肉，也許近年港人的味蕾已被和牛或美國牛肉寵壞了，所以當晚沒有太大口碑，反而主要以豬肉（也混有牛肉）製成的阿根廷香腸，卻引來連番驚喜，W Hotel廚師Chris Woodyard亦說：「外界反應很好，現正考慮繼續供應。」
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2 `' a: D$ X1 B1 q: UChris說，阿根廷人很愛吃香腸，口味深受西班牙影響，是次Fire推出阿根廷套餐的香腸，有肥肥圓圓的SalchichaCongelada，以及修長的Chorizo Congelado。前者肉質較軟，以原汁原味取勝；後者混入較多香料，味道偏濃郁，亦較為脆身。& x) p* B5 F6 X" g
& Y" G0 o5 X! F% m9 m' D; @, Q火腿名字有玄機
- s+ [3 F q) ]: s% S! c/ ^. U除了香腸，這款阿根廷套餐還有阿根廷火腿，不過單看菜牌也不知它來自阿根廷，因為名字叫Jamón TipoParma，好像西班牙加意大利合起來。Chris說阿根廷火腿與香腸一樣，受西班牙影響，當地人吃火腿多年，但火腿業真正起飛，是近20年的事，可說是市場新貴。" p0 Y! P# U) \' H+ g. R% H
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Fire供應的兩款阿根廷香腸Chorizo Congelado（左）和Salchicha Congelada（右），在香港少見。
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4 Q) u6 w/ z" |1 w |火腿市場都給西班牙和意大利壟斷，難得吃到阿根廷的帕爾瑪火腿。www2.tvboxnow.com2 @2 H- I' g! R$ W' ?5 z9 X7 C2 z
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% x: e" A( M; M# v: W6 S \0 Ntvb now,tvbnow,bttvb薄切出來的阿根廷帕爾瑪火腿，肌理和脂肪都一清二楚。% B d+ W: C' r* Y& [; M+ R
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, ` ?8 B. T( a/ g3 a3 dtvb now,tvbnow,bttvb阿根廷火腿Jam辆n Tipo Parma，跟西班牙一樣叫jam辆n，但又跟意大利一樣叫做parma。$ q) o* H+ v; p. t: x& Z, S4 S
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日本鹿兒島黑豚，脂肪較少，肉質爽脆。（$45/100克，Great）
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0 y" T1 ]; o' D4 \# [. z, G- K( Mwww2.tvboxnow.com美國Newman Farms的Berkshire豬肉，勝在脂肪分佈廣泛，入口酥軟有味。6 }; B# @9 I: f) O) P/ b4 ]: \
' N4 B6 L( I" I% V4 L+ v. s5 F0 n公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com9 F" O/ M; _: ^
在Great出售美國的Newman Farms Berkshire豬肉。（$44/100克，Great）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F$ f- p9 ]- W7 r
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8 w0 V: |: k5 ]# M8 i; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。W Hotel廚師Chris Woodyard拿覑兩款阿根廷香腸的標籤。
; A4 V8 k6 J0 l: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 N. G/ O9 k# l2 R2 e, P
- t Z5 A1 |" F0 N7 l" B! i1 stvb now,tvbnow,bttvbSalchicha Congelada即是阿根廷圓圓肥肥的香腸，沒有混入香料，靠豬肉原味取勝。# i. v/ C# h' g0 L! s: j# ?2 w8 m
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吃阿根廷香腸，通常配各式沙律。 |
發表於 2009-7-1 11:36 AM
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