放工後「歡樂時光」，不少人會到酒吧，想柯打小食止牙痕，不是酥炸魷魚就是豉油雞翼。所以腌尖腥悶的我已變節給日本居酒屋，環境舒適，佐酒小食也特別精緻。原來變節的不只我，在中環新開張的 Izaki，也有一道佐酒小食東坡肉，傳到日本後變成瀛版東坡肉。
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- J& q7 b& P+ k) M- p- L# H+ rtvb now,tvbnow,bttvb名廚坐鎮 5分鐘必上菜
+ A; b: R- b4 k& v5 D5 A座落中環的日本居酒屋 Izaki，開業才一星期。以日本版 Tapas為主打，更請來名廚 Miyasako坐鎮，為店舖做出正宗日本風味的菜式。Miyasako擁有 30年入廚經驗，曾於香格里拉灘萬日本料理當廚，吸引不少名人如周潤發、成龍等捧場。大廚風格是堅持homemade，店舖用的醬汁大都由人手製作。雖然 homemade花更多的準備時間，但Izaki有另一堅持：「要快」，一般居酒屋的上菜速度較慢，這裏卻定下「 5分鐘必上菜」的原則。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n8 \; q- y9 U
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東坡黑豚肉 Tapas
1 P' Y# C# Z6 c; w; @公仔箱論壇論下酒菜，西班牙的 Tapas可謂佼佼者，份量以小取勝。日式Tapas也將同樣概念融入日本料理，小巧精緻，適合佐酒；且跟西班牙的一樣，有冷盤和熱盤之分，冷盤多以淡口味的食物以主，如沙律和凍豆腐，佐以清酒如越乃雪割草，味道最夾；熱盤以燒、炸肉類以主，日式東坡肉更是招牌菜，經理Anson說，中國東坡肉在古代時已流入日本，經變奏後滲入了日本元素，以矜貴的黑豚肉做食材，並改以日本清酒醃製，跟中國東坡肉相比，同樣入口即溶，但有濃濃清酒香！
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8 j; k& ^1 h7 L1 j) J" x日式東坡肉$58
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用上黑豚肉以清酒和豉油等秘裝醃料，醃至入味再蒸熟。肉質鬆化，脂肪入口即溶，肥而不膩。 g# v5 {: D- X3 r. n
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1）日式沙律$25 , E6 A* a# ^6 ~$ P8 W
. C. _8 U1 ], i+ @. `1 o. ztvb now,tvbnow,bttvb青瓜、蘿蔔口感清爽，配特製醬汁，甜中帶少辣。
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2）日式嫩煎牛肉沙律$58
5 ?) z9 {: ~% ^% f" F/ `7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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牛肉半煎熟後切成薄片，外脆內軟，有肉汁。
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7 u) L" r a7 z# ]+ f8 s" Gwww2.tvboxnow.com3）燒牛柳粒$95 0 s5 b- m0 b/ n& s) h
( T# |' n3 g( Rtvb now,tvbnow,bttvb牛柳粒燒得香氣撲鼻，肉質軟腍無渣，牛味濃郁。www2.tvboxnow.com- D& s5 G8 D9 |9 ~* ]
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4）薄燒牛肉金菇卷$56
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# ~+ r1 r) a* L, B, m$ }' btvb now,tvbnow,bttvb牛肉切得薄身，包着爽口金菇，燒得焦香。公仔箱論壇$ O2 t4 m- U! Y, F. _0 _
; ~9 ?% b0 x/ |" B* I0 m7 j公仔箱論壇越乃雪割草$195
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只供凍飲，口感淡而有米香。最合配淡口味的刺身、沙律類。www2.tvboxnow.com- n2 }4 i% b' l0 e. |& Q2 s
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越の關$190公仔箱論壇4 o3 N* ]/ N' j* f
4 d! E7 m' Z* \. h# H/ n$ e公仔箱論壇口感細滑，米香味突出，味道醇厚。最合配肉類。9 g: H1 M1 I6 j
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) s# a# a, Z7 Z3 m/ y* I/ jwww2.tvboxnow.com■ 3樓是居酒屋，裝修古雅； 4樓是酒吧，外設露台。9 K. q+ g+ r2 `: e7 X4 @
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Izaki（中環擺花街Soho Square）
. [' y( i' ~/ S; i+ M& Etvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com- z4 t" h# X! A/ ]; z
酒盜伴芝士和味濃
Q, I2 r$ m; ?tvb now,tvbnow,bttvb走進八王子居酒屋，時光倒流數十年。以昭和風作主題的八王子，裝潢懷舊，牆上貼滿六十年代的電影海報，架上放滿鐵甲萬能俠等懷舊玩具，全部由日本搜羅回來。裝潢玩懷舊，食物也極傳統，流行創新的西日fusion菜式一律欠奉，如酒盜伴芝士和味噌蟹膏等，都是日本傳統，而且香港少見的菜式。入行廿載的大廚，不但師承日本師傅，選取材料大部份也來自日本，如酒盜和蟹膏等，令八王子的食物也很「和」味濃。
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鹽燒鮎魚$903 W$ X6 J Y' P; l$ L' A. y6 @
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當造鮎魚份外肥美，以鹽燒原汁原味，魚肉質嫩，魚皮香脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: w! b! l- z
5 k1 g" P# E% n- J) B公仔箱論壇韓式吞拿魚$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f$ J$ K" w0 j( O2 g( A% }
6 Z' A: g; B" k7 U4 l3 ewww2.tvboxnow.com吞拿魚切成條狀，用上韓式甜汁撈過，味道鮮甜。
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味噌蟹膏$55( a' `! q" s8 V
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味噌鹹味令 creamy蟹膏更惹味，混有蟹肉增添口感。% `- U4 H9 |) @. j/ Q
6 B) K0 @8 X' o+ L0 x6 f! s公仔箱論壇酒盜伴芝士$48
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鯛魚剁碎，以鹽漬法製成酒盜，鹹鮮味濃郁，伴芝士條同食，佐酒一流。 5 w- l; d( c1 T
0 _7 L# X4 m( r2 t# A, l3 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; M6 z. q" a/ y, f- ]/ P
" A0 p- j7 W0 I h# K3 P) r7 f1 p, w+ ~公仔箱論壇八王子（尖沙嘴亞士厘道好利時大廈）公仔箱論壇 q1 w8 {8 z1 y f1 z9 p
2 y v5 `! `( y4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石火燒煙肉荔枝焦香甜石火燒的串燒跟外邊做法不同，廚房設有火山石烤爐，爐面滿佈火山石春，利用下層的煤氣爐將火山石燒熱。再將食物放於石春上燒烤，因火山石的表面溫度可高達 1,000℃，所以能以更短的時間烤熟串燒，能鎖住內部的肉汁，吃起來就更加juicy。主打的串燒，選擇頗多，分豬、雞、牛、海鮮類，且食物都不經醃製，只在燒烤時撒上海鹽，堅持給客人吃到食物的原味。店內亦有刺身和其他小食。公仔箱論壇9 |! _+ F; D5 |* i! O
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串燒牛脷$25
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) X) V: S+ n. |5 \+ d7 R }牛脷片燒得口感爽脆，咬落油香四溢，灑上黑椒，辛辣惹味。
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黑豚肉蘆笋卷$25公仔箱論壇4 g9 @# P" \2 A/ U
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黑豚肉薄片包着蘆笋同燒，肉香十足，蘆笋清甜，掃上燒汁更好。
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煙肉荔枝$18tvb now,tvbnow,bttvb- H$ B C+ f0 W% g3 U1 h: j$ u0 W$ f
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以煙肉包着荔枝來燒，配搭少見。煙肉燒過後滲出油份，滿佈焦脆特別香口。荔枝清甜，平衡了煙肉的油膩感。
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5 c* K @/ d5 ], t石火燒（）尖沙嘴漢口道漢口中心)' c& C: S7 G! M/ F6 {% R- l
0 ^# L% }, _1 [3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-7-2 08:11 AM
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發表於 2009-7-7 03:14 AM
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