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- D( m, z* \( }材料
" i/ i7 T* v$ T5 L0 C" ?; e- N, Q1 F去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵www2.tvboxnow.com( Y p) n+ q) m9 m
8 S- A" O+ d5 g# n7 A9 [www2.tvboxnow.com做法www2.tvboxnow.com( \( I8 R0 L. A4 D
1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。0 Z L& ~! d( I- `) L) q
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貼士
7 e9 k6 t1 C: M9 B# k公仔箱論壇滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。
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發表於 2009-7-3 08:15 AM
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