[中式食譜] 冰酒熏蹄

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  x& N: L- M& s" h材料; L: g( x: \5 e' W8 c' N& L- M
去骨豬手 1隻（約重 800克）、花椒/甘草/丁香各少許、八角 3粒、桂皮 1小塊、幼鹽/雞粉各 15克、糖桂花 5克、冰酒 10毫升、水 1公升、葱 2棵tvb now,tvbnow,bttvb4 I3 X. S' @) B" {. M' {5 Q4 n

' _) l* a" f7 c7 p1 F. ztvb now,tvbnow,bttvb做法
' C, ^: h7 W8 ?6 h, {公仔箱論壇1.豬手洗淨，放入滾水蓋過面後加葱，用細火烚 45分鐘後熄火，繼續浸30分鐘，盛起攤凉。2.將花椒、八角、桂皮、甘草、丁香及水放入煲，開大火煲滾後，下雞粉及幼鹽拌勻成滷水汁後攤凉。3.糖桂花加入冰酒拌勻。4.將豬手放入（ 2）浸 2小時，取出切薄片，淋上（ 3）即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 i6 I( a- j: R0 K1 G

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貼士
( W: w7 ?6 B7 A; y7 z7 }滷水汁煮好後宜放過夜才使用，味道會更香濃。
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