[中式食譜] 冰酒芥蘭

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芥蘭 800克、清雞湯 120毫升、幼鹽/雞粉各 8克、砂糖 205克、水 1,200毫升、糖桂花 5克、冰酒 10毫升6 W8 W" ?' Q7 y! g' \- C# y

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1.芥蘭去頭去尾，莖去外皮後洗淨。$ U5 ~4 w' P% Y. M7 t
2.燒滾水，下200克砂糖，煮至滾起後加芥蘭，烚至菜莖中心部份呈半透明，撈起放入冰水中，待芥蘭完全攤凉後，撈起瀝乾水上碟。4 K) s. A6 \! l  F% \8 Y# T
3.清雞湯加幼鹽、雞粉及剩餘砂糖煮勻攤凉，加冰酒和糖桂花拌勻，放入雪櫃雪成冰塊，然後敲碎，鋪上芥蘭面即可。www2.tvboxnow.com3 r( A' [' F/ u7 L# u/ v* d

+ e! _. \, s! F) |貼士
2 R, e* B8 `- l, B5 Y4 K% Z公仔箱論壇烚芥蘭時加砂糖，可令菜保持翠綠。
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